Микрозелень амарант

Красные сорта имеют красивую багряную окраску, что придает блюдам аппетитный и привлекательный вид. Зеленый амарант менее прихотливый и растет быстро, на вкус он нежнее. Сегодня мы подробнее узнаем о зелени амарант.

Описание

Нужно избегать сквозняка. Микрозелень амаранта также может быть чувствительна к слишком большому количеству прямого света.

Микроростки амаранта не вырастут высокими, поэтому ожидайте очень мелкой зелени, которую нужно будет собирать близко к корневой линии и хорошо промывать. Он одинаково хорошо растет как на гидропонике, так и в почве. Для сбора чистого урожая лучше использовать не почву. Яркие цвета микрозелени амарнта делают его отличным гарниром или дополнением к любому салату из микрозелени. Давайте разберём условия выращивания зелени:

Польза

При регулярном употреблении микрозелени амаранта нормализуется метаболизм, уменьшается угроза раковых новообразований и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Уникальные полезные свойства:

Микрозелень добавляют в рацион при воспалительных заболеваниях мочеполовой системы, анемии, геморрое, неврозах, ожирении, диабете, пародонтите, кожных высыпаниях. Мужчинам она помогает усилить потенцию, а женщинам – нормализовать выработку гормонов.

Противопоказания

Перед употреблением побегов амаранта рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно в следующих случаях:

1. Индивидуальная непереносимость
2. Острый панкреатит и острый холецистит — рекомендуется воздержаться от употребления проростков амаранта, поскольку это может ухудшить состояние.
3. Наличие камней в желчном или мочевом пузыре — следует избегать употребления амаранта, так как это может вызвать дискомфорт и усугубить проблему.

Как выращивать микрозелень амаранта в домашних условиях

Выращивать микрозелень амаранта легко. Нужно всего лишь найти свободное место на подоконнике, обзавестись подходящей емкостью. В осеннее и зимнее время понадобится дополнительная подсветка. Следует заранее продумать, в каком субстрате будет выращиваться амарант. Можно приобрести готовый набор для микрозелени, в который входит лоток, семена микрогрина и коврик, играющий роль субстрата. В чем хорошо растет культура:

Варианты почвосмесей для выращивания микрозелени амаранта:

1. Торф – 1 часть, земля огородная – 1 часть, песок 0,25 части;
2. Торф – 1 часть, земля дерновая – 0,25 части, перегной – 1 часть.

Перед началом посадки грунт помещают в духовой шкаф, чтобы прокалить. Устанавливается температура +100°С.

Как посадить амарант

Возможно, кто-то уже выращивал микрозелень в квартире и знаком с технологией посева. Использовать можно один из следующих способов, какой покажется более удобным:

Густота посева – 3-4 семечка на 1 кв. см. Когда семена проклюнутся, укрытие убирают. До этого момента посевы ежедневно проветривают, чтобы не появилась плесень.

Уход

Лучше проводить полив методом опрыскивания из распылителя. Делать это нужно 2-3 раза в день.

Исключение составляет амарант, растущий на гидропонике. Его корни всегда находятся в воде. Воду меняют дважды в день, иначе она испортится.

Срезают ростки, когда на них появится по 2 настоящих листика. Зелень не должна перерастать, или ее качество ухудшится. Для срезки используют нож, острые ножницы. Листики срезают вместе с верхней частью стебля, оставляя небольшие пеньки. Чтобы вырастить микрозелень амаранта насыщенного цвета, нужно уделить внимание вопросу освещения. При появлении первых всходов следует перенести емкости в хорошо освещенное место и если необходимо досвечивать фитолампой 12-14 часов в сутки.

Красный амарант будет ярче, если использовать лампы красного спектра.

Проблемы при выращивании

Профилактикой служит также проветривание посевов, соблюдение правил полива. Вода должна подаваться в небольшом объеме. Земля может заплесневеть и из-за низкой температуры. Микрозелень выращивают при +24° C. Для профилактики плесени и загнивания микрозелени важно соблюдать режим вентиляции:

• В период, когда нужно прорастить зёрна, крышку снимают 2-3 раза в день на время, пока не испарится конденсат.
• При выращивании в лотках используют контейнеры с низкими бортами, чтобы внизу стеблей происходило движение воздуха.
• Нормальная вентиляция также обеспечивается соблюдением плотности посева семян. Растения нельзя высаживать слишком густо.

Как можно употреблять

Зелень амаранта обладает деликатным вкусом, ее активно используют даже в элитных ресторанах. Побеги употребляют преимущественно в свежем виде.

Ореховый, слегка горьковатый вкус хорошо сочетается с жирным мясом и рыбой.

Предпочтительнее всего есть данный продукт сразу же после сбора урожая: это позволит получить максимальное содержание полезных веществ и более яркий вкус. Не рекомендуется подвергать микрозелень термообработке (особенно в течение длительного времени), так как это разрушает витамины и минералы в ее составе, а также негативно влияет на вкусовые качества.

Как хранить

После этого количество полезных веществ резко снижается. Перед хранением амарант упаковывают в пластиковый контейнер или пакет с небольшими отверстиями для вентиляции. Если в течение ближайших дней израсходовать зелень не удалось, ее убирают в морозильную камеру, а в дальнейшем добавляют к различным блюдам (супам, овощным рагу).

Подведём итог

Микрозелень амаранта используется в блюдах высокой кухни, рецептах здорового питания Полезнейшая и привлекательная добавка нашла немало почитателей среди людей, которые хотят поправить здоровье, добавить в домашнюю еду нотку изысканности. Выращивать амарант на микрозелень не так просто, как кресс-салат или горчицу. Растет она немного дольше и требует чуточку больше внимания. Но уникальный состав и пикантный вкус оправдывают все усилия.

Интересное видео по теме

F.A.Q.

Сейчас я хотел бы ответить на частые вопросы про проращивание микрозелени амаранта.