Микрозелень стала настоящей находкой для тех, кто ищет способ разнообразить питание для всех членов семьи и максимально наполнить его витаминами и ценными для здоровья элементами. Нежные ростки микрогрина отличаются не только приятным вкусом, который наполняет хорошо знакомые блюда новыми нотками. Они также богаты полезными веществами, за счет чего постоянное употребление микрозелени в пищу улучшает общее состояние человека.
Общее описание микрозелени брюквы
- сладость репы,
- лёгкую остроту редиса,
- свежесть капусты.
Микрозелень брюквы имеет плотные стебельки белого цвета и небольшие зелёные листья округлой формы. Ее текстура свежая и нежная.
Получить свежие ростки микрогрина брюквы, выращивая его в домашних условиях, можно достаточно быстро. На прорастание семян и последующее образование пары первых настоящих листочков требуется примерно неделя.
Употреблять в пищу молодые ростки микрозелени брюквы можно целиком, если они не выращивались в вермикулите, опилках и другом субстрате. Выращенный в банке, на марле или бумаге микрогрин возможно есть прямо с семенами, из которых он пророс.
Польза для человека
Употребление микрозелени брюквы постоянно в умеренных количествах способствует:
- Снижению уровня кровяного давления, а также содержания в крови вредного холестерина.
- Повышению остроты зрения и профилактике катаракты.
- Улучшению работы пищеварительной системы и состояния ЖКТ в целом.
- Укреплению иммунитета и снижении риска развития различных болезней, включая атеросклероз, болезни сердца и остеопороз.
- Замедлению процессов преждевременного старения и активизации процесса регенерации клеток в различных тканях и органах.
- Снятию воспаления в период развития простуды и патологий дыхательных путей.
- Устранению отеков за счет мочегонного эффекта.
- Стимуляции выработки коллагена, способствующего развитию и заживлению мышц, сосудов и кожных тканей.
- Нейтрализации канцерогенов и усилению детоксикации печени.
Питательная ценность микрозелени брюквы
Микрозелень брюквы включает в состав:
Противопоказания
Среди противопоказаний такие состояния как:
- Обострение воспаления мочевого пузыря.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Аллергия.
- Индивидуальная непереносимость.
Важно учитывать и тот факт, что употребление в пищу ростков брюквы может привести к повышенному газообразованию, метеоризму и вздутию живота.
Советы по посадке семян брюквы и их проращиванию на микрозелень
Перед тем как переходить непосредственно к посеву семян и проращиванию из них микрогрина брюквы, нужно выбрать более удобный формат этого процесса. Это может быть выращивание в:
- Нескольких небольших лотках.
- Одной большой ёмкости.
Выбор семян
Качественные семена имеют круглую форму и коричневый цвет. В упаковке не должно содержаться посторонних примесей.
Важно убедиться, что посадочный материал адаптирован к проращиванию микрозелени в домашних условиях (на подоконнике и т.д.). Соответствующая отметка должна обязательно присутствовать на упаковке. Такие семена не обрабатываются химикатами против болезней и вредителей, и не несут никакой угрозы для человека.
При выборе семян также стоит обращать внимание на:
- срок годности;
- условия хранения;
- производителя.
Выращивание микрозелени брюквы на субстрате из цветочного магазина
- подходящей ёмкости, которую без труда можно найти у себя дома.
- субстрата;
Схема проращивания микрозелени брюквы в почве или субстрате выглядит так:
- На дно подготовленной ёмкости тонким слоем засыпают землю или субстрат.
- Сверху высаживают семена с небольшими интервалами друг между другом.
- Посадочный материал слегка увлажняют, используя пульверизатор.
- Сверху увлажненные семена присыпают грунтом или субстратом.
- Контейнер накрывают крышкой, пищевой плёнкой или полиэтиленом, и оставляют в тёмном теплом месте на пару суток.
- Когда в ёмкости показываются первые всходы, ее раскрывают и переносят в светлое место (например, на подоконник).
Проращивание микрогрина брюквы на бумажных салфетках или бумаге
Многослойность гарантирует возможность поддерживать влажность на достаточном уровне.
Схема посадки семян и выращивания микрозелени брюквы в этом случае аналогична той, что предусмотрена при проращивании микрогрина в почве или субстрате. Только вместо него на дно лотка укладывают бумагу или салфетки, которые нужно обильно смочить. Поверх этой основы высыпают семена.
поставить на 2 дня в тёмное место, пока не проклюнуться первые ростки. После этого плёнку или крышку снимают с контейнера, и его переносят на свет.Выращивание на специальной эковате или аптечной вате
Посадочную основу хорошенько увлажняют, после чего на нее высыпают семена. Их увлажняют из пульверизатора и создают эффект теплицы при помощи крышки или плёнки.
Первые проростки появляются спустя 2-3 дня после посева семян. С этого момента лоток с ними перемещают в хорошо освещённое место, сняв крышку или плёнку. Теперь нужно только следить за тем, чтобы микроклимат оставался комфортным для молодых ростков микрозелени брюквы, до тех пор, пока они не достигнут оптимальной длины.
Уход за микрозеленью брюквы
- Достаточный объем естественного света. Если имеет место его дефицит, то стоит позаботиться об искусственном освещении, которое можно организовать при помощи фитоламп.
- Комфортную температуру, средний уровень которой равен 20 градусов Цельсия.
- Подходящую влажность воздуха (40-60%).
- Грамотный полив, позволяющий избежать пересыхания и не допустить появления луж, которые создадут благоприятные условия для развития болезнетворных микроорганизмов, гнили и плесени.
Продолжительность роста
В среднем на то, чтобы микрогрин был готов к срезке, уходит примерно от 8 до 12 дней. За это время ростки достигали оптимальной длины, а в их верхней части появляются два полноценных листочка.
Как собирать урожай?
Срез необходимо делать аккуратно на высоте пары миллиметров над уровнем почвы или субстрата. При этом нужно легко придерживать ростки пальцами. Спустя примерно неделю на их месте появятся новые листочки, которые представляют собой новый урожай. Его можно собирать повторно.
Хранение
Ростки помещают в сухую чистую ёмкость. Предпочтительно выбирать посуду из стекла. Их такое можно положить в бумажный пакет. В обоих случаях микрогрин убирают в холодильник на его нижнюю полку для более длительного хранения (в течение примерно недели). Необходимо помнить, что, чем дольше хранится микрозелень брюквы, тем меньше полезных веществ остается в ее составе.
Проблемы при проращивании микрозелени брюквы
- Плесень и загнивание, которые возникают при чрезмерном поливе. Стоит поливать микрогрин умеренно только тогда, когда посадочная основа подсыхает. Рекомендую использовать для этого пульверизатор.
- Высыхание и увядание ростков, спровоцированные недостатком влаги.
- Пожелтение микрозелени брюквы по причине неправильного освещения.
Применение
- Холодных закусок.
- Витаминных напитков и коктейлей.
- Овощных салатов.
- Крем-супов.
Интересное видео по теме
Вопрос-ответ
Лучше всего есть микрогрин в свежем виде. Его хранение, заморозка или техническая обработка влекут за собой потерю части его ценных элементов и полезных качеств.
Микрогрин этой культуры отличается выраженным антиоксидантным эффектом. Кроме этого он характеризуется противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
Калорийность 100 г продукта составляет всего 37 кал. Ее можно добавлять в рацион людям, которые следят за весом или придерживаются правильного питания.
Чаще всего досвечивание фитолампами требуется осенью и зимой, когда продолжительность светлой части дня сокращается. Оно также требуется в темных помещениях, куда солнечные лучи плохо поступают.
Специалисты утверждают, что разная степень освещённости и спектры фитолампы по-разному влияют на цвет и вкус культуры:
Красный спектр низкой интенсивности используется, когда нужно получить удлинённые стебли и листья.
Синий спектр делает листья более насыщенными, пряными и тёмными. Однако их размер будет компактным.
