Свежая зелень – естественный источник витаминов, а также макро- и микроэлементов, в которых организм человека особенно испытывает потребность зимой. Конечно, зеленый салат, руккола или петрушка всегда есть в ближайшем супермаркете. Но как можно сохранить уверенность в качестве этих продуктов, особенно если они выращены вне сезон?
Общее описание микрозелени льна
Семена льна содержат много полезных для организма элементов (витамины, микроэлементы, минералы, омега-3, омега-6 и иомега-9). Если включить их или проростки льна в ежедневный рацион даже в небольшом количестве, можно добиться хороших результатов в плане самочувствия и здоровья. Микрогрин льна оказывает общеукрепляющее и иммуностимулирующее влияние, а также помогает укрепить иммунитет и избавиться от множества проблем со здоровьем.
листьями, которые готовы к употреблению спустя примерно 5-7 дней после прорастания. Они обладают невероятно нежным чуть маслянистым вкусом. Несмотря на то, что побеги льна небольшие по размерам, они несут много пользы для здоровья.
Вкус микрозелени льна напоминает свежую траву. Она обладает легким привкусом самих семян льна. Если добавить проростки в блюда, то можно не только сделать их вкус уникальным. Такие блюда также смотрятся очень оригинально и интересно.
Стоит отметить, что аромат микрозелени льна гармонирует со вкусом основного блюда, практически не перебивая его, а, наоборот, подчеркивая и делая более ярким и насыщенным.
Польза для человека
Молодые побеги льна содержат:
- фолиевую кислоту;
- витамины (А, С, В, Е и F);
- энзимы;
- жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9 в объеме, большем чем в рыбьем жире;
- большое количество минеральных элементов (кальций, магний, железо, натрий, фосфор, цинк, калий, медь, хром);
- пищевые волокна;
- аминокислоты;
- фитоэстрогены.
Лен характеризуется антиоксидантным действием, которое обусловлено присутствующими в нем биологически активными веществами в большом количестве. В ходе клинических исследований была доказан, что эти вещества способны замедлять темпы прогрессирования определенных видов опухолей.
Присутствие в микрозелени льна фитоэстрагенов помогает устранить такую проблему как нехватка женских половых гормонов. Благодаря этому употребление ее в пищу в климакритический период в значительной степени смягчает неприятную симптоматику.
Польза льна состоит и в способности снизить уровень холестерина. За это отвечают полиненасыщенные кислоты, которые также участвуют в профилактике атеросклероза.
Добавление в рацион молодых побегов микрогрина льна позволяет улучшить работу желудочно-кишечного
тракта, а также способствует выведению из организма токсинов. Продукт оказывает мягкое слабительное действие, а также прекрасно усваивается за счет того, что в нем белки превращаются в аминокислоты, жиры – в жирные кислоты, а крахмал – в сахарозу.
Если сделать ростки микрозелени льна частью ежедневного рациона, то можно рассчитывать на:
- усиление защитных свойств организма;
- ускорение обмена веществ;
- замедление всасывания токсинов;
- укрепление волос, зубов, кожи и ногтей;
- тонизирующее воздействие;
- улучшение работы печени и сердечно-сосудистой системы.
Рекомендуется употреблять молодые проростки льна:
- беременным и кормящим грудью женщинам;
- взрослым и детям, в организме которых не хватает кальция;
- людям с нарушенным пищеварением;
- пациентам с переломами,остеопорозом и остеохондрозом.
Кроме этого микрозелень льна будет полезна в борьбе со стрессом, авитаминозом и хронической усталостью, ведь восполняет недостаток витаминов и нужных для нормальной жизнедеятельности веществ. Показана для устранения дисбактериоза и аллергических реакций, укрепления костных тканей. Большая доля клетчатки способствует похудению, ввиду чего нежные проростки льна выступают компонентом диеты.
Противопоказания
- Поликистоз, фиброма матки и эндометрит.
- Непроходимость кишечника или его воспаление.
- Панкреатит, колит и холецистит.
- Подозрение на раковые опухоли в простате.
- Непереносимость продукта и отдельных его компонентов.
Не рекомендуется совмещать потребление микрозелени льна и молочных продуктов. Такое сочетание становится причиной метеоризма (повышенного газообразования).
Выбор семян
При выборе семян важно не только обратить внимание на их внешний вид, но и проверить срок их годности. Стоит отказаться от покупки слипшихся зерен, которые с трудом отделяются друг от друга.
Необходимо понимать, что семена льна, предназначенные для посева, и семена для употребления в пищу – это не одно и то же. Последние проходят обработку горячим паром, поэтому не взойдут после посева.
Советы по посадке и проращиванию
Его основой может быть любое из следующих веществ, которое нужно развести с водой:
- борная кислота;
- марганцовка;
- перекись водорода.
Те семена льна, которые всплывут при замачивании, лучше выбросить. Они не прорастут из-за того что пустые внутри.
Существуют следующие варианты проращивания зерен на микрозелень льна:
Современные гроверы также используют проращиватели для семян на микрозелень. Эти прогрессивные устройства оборудованы так, что контроль уровня влажности воздуха и температурных показателей, а также полива, производится автоматически. Оборудование делает процесс выращивания в домашних условиях микрогрина льна и другой зелени максимально простым.
Уход за микрозеленью льна
Длительность роста
Как собирать урожай?
Продолжительный рост ведет к тому, что микрогрин льна начинает горчить.
К сбору урожая микрозелени льна соит приступать, как только ростки достигнут длины примерно в 2,5 сантиметра. Не стоит пытаться сорвать их руками, чтобы не повредить. Собирая урожай нежных ростков льна я использую острый нож или ножницы. Срез произвожу на уровне немного выше почвы (или субстрата).
Хранение
С целью сохранить полезные свойства льна, его нужно поместить в плотно закрытый контейнер и в таком виде хранить в холодильнике. Она может оставаться там не более пяти суток.
Также есть способ хранения микрозелени льна в высушенном виде. Для этого ростки сначала сушат, а затем измельчают в порошок, который добавляют в пищу в нужных количествах.
Проблемы при выращивании микрозелени льна
По причине того, что лен относится к слизеобразующим культурам, основная проблема его семян при проращивании – появление слизи. Оно особенно увеличивается при домашнем выращивании вне грунта. Поэтому важно при культивировании этим способом ежедневно проверять семена и при необходимости промывать их.
Применение
Ростки микрогрина льна используют в:
Как правило, проростки льна идут для приготовления:
- салатов с сельдереем, пекинской капустой или морковью, заправленных льняным маслом;
- витаминных коктейлей и напитков;
- супов;
- холодных и теплых закусок;
- бутербродов, мясной и сырной нарезки (как украшение).
Есть много рецептов, включающих использование растения. По ним можно приготовить вкусные и одновременно полезные блюда или коктейли.
Интересное видео по теме
Вопрос-ответ
Микрогрин льна, содержащая большое количество полезных веществ, широко используются диетологами как компонент здорового питания. Он также получил популярность в кулинарии в качестве добавки к разнообразным блюдам. Еще выращивание микрозелени льна – новое веяние в отрасли сельского хозяйства.
В качестве субстрата при проращивании семян льна на микрозелень также подойдет обычная вата, либо кусок ткани или марли.
Один раз в день я снимаю верхнюю часть мини-парника (крышку или пленку) и оставляю семена проветриваться примерно на 15 минут.
Диетологи уверены, что проросшие семена несут большую пользу для организма по сравнению с обычными семенами. Поэтому есть их не только можно, но и нужно. Но требуется предварительно измельчить их в блендере или немного растолочь, ведь семена льна в чистом виде не перевариваются организмом.
Да, желтый лен по вкусу больше напоминает орехи, а коричневый схож с зеленым горошком. Оба они одинаково полезны.
