Микрозелень маш

Организм человека нуждается в ежедневном восполнении витаминов, питательных веществ. Получить их он может из пищи. Большое количество полезных веществ находится в микрозелени. Молодые ростки являются настоящей кладезю здоровья для людей, ведь они намного полезнее, чем полноценное, созревшее растение.

На сегодняшний день, существует множество разновидностей микрогрина, и каждый из видов характеризуется своим витаминным составом и вкусом. Одним из лидеров категории стали проростки маша.

Описание микрозелени маша

Пророщеная зелень маша относится к бобовым.Растение имеет насыщенный зеленый цвет. Вкус мягкий, сладкий.

Маш очень прост в проращивании. Для получения настоящего витаминного коктейля вам понадобиться минимальный садовый набор. Среднее время прорастания до момента сбора составляет 1-2 недели и требует минимального ухода.

Виды микрозелени маша

Существует два варианта маша – черный и зеленый.И тот, и другой вы можете посадить на микрозелень.

Черные бобы не распространены широко, поэтому найти их достаточно сложно. Чаще всего используют зеленый вариант растения. По вкусу и характеристиками виды практически ничем не отличаются.

Польза для человека

Микрозелень маша имеет богатый витаминный состав, чем и обусловлено ее высокое положительное воздействие на наш организм.

В состав продукта входят витамины:

Минералы:

Помимо этого, состав пророщенной микрозелени маша включает в себя 18 аминокислот, хлорофилл, фитостерины, жирные кислоты.

Такой состав придает зелени большое количество полезных свойств:

В состав микрозелени маша входит широкий комплекс витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Кроме всего прочего, продукт относится к низкокалорийным, диетическим. В 100 гр. микрозелени всего 30 ккал.

Противопоказания

Несмотря на то, что микрозелень маша очень полезна для нашего организма, как и любой другой продукт, она имеет перечень противопоказаний, которому не следует пренебрегать.

Не стоит употреблять в пищу зелень маша людям с проблемами:

• Индивидуальная непереносимость продукта;
• Нарушения обмена веществ;
• Заболевания почек и мочеполовой системы (маш обладает легким мочегонным свойством);
• Заболевания ЖКТ (с осторожностью).

Общие советы по посадке в домашних условиях

Проращивание микрозелени в домашних условиях – процесс достаточно простой. Существует несколько вариантов проращивания. Самый распространенный – использование грунта. Но, опытные садоводы знают о том, что грунт можно заменить на любой другой субстрат:

Марлю, сложенную в несколько раз

Кокосовые маты

Минеральную вату

Искусственный войлок

Бумажные полотенца, туалетную бумагу

Вермикулит

Так же маш на микрозелень можно проращивать в стеклянной банке или пластиковой бутылке.

Каждый из способов проращивания имеет свои преимущества. Также проращивать маш можно в воде. Для этого необходимо приобрести специальный лоток с сеткой. На сетку засыпаются семена, заливаются водой так, чтобы они едва ее задевали.

Разные способы проращивания имеют разные особенности. Однако, на скорости всхода, а также вкусе, полезных свойствах микрозелени это никак не отражается и результат вас точно порадует.

Нужные материалы

Для проращивания микрозелени маша классическим способом вам понадобится минимальный набор, включающий в себя:

Семена маша

Можно использовать уже готовый микс для проращивания микрозелени или приобрести любой другой сорт семян на свое усмотрение. Семена желательно покупать у надежных продавцов. Испорченные семена, со следами плесени не подходят для проращивания.

Лоток с небольшими дырками для грунта или субстрата

Он не должен быть слишком глубоким или большим. Маш проращивается в тонком слое субстрата, поэтому нет необходимости приобретать большой контейнер.

Грунт или любой другой субстрат на выбор

Пульверизатор с чистой водой для полива почвы после посадки

Пищевая пленка или пакет для создания парникового эффекта на первом этапе проращивания

Также необходимо иметь фитолампу для рассады. Если таковой нет, не расстраивайтесь и установите лоток на подоконник

Пошаговая инструкция

Для проращивания микрозелени маша следуйте простой инструкции:

1. Семена промойте и замочите в чуть теплой чистой воде. Время замачивания составляет 12 часов.
2. Каждые 6 часов следует наливать новую воду.
3. Дополнительно, для улучшения вкусовых свойств и более быстрого прорастания всходов, рекомендуется снять кожицу с семян маша. Это позволит росткам вырасти более нежными и придает им более привлекательный внешний вид.
4. Лоток наполните грунтом. Его толщина не должна превышать 3-4 см. Этого вполне достаточно для проращивания семян.
5. Семена распределите тонким слоем на грунте. Они должны быть влажными. Если на них появились ростки, будьте аккуратны.
6. Засыпьте семена тонким слоем грунта и обильно опрыскайте его водой при помощи пульверизатора.
7. Накройте лоток пленкой для создания парникового эффекта и уберите в темное место на 1-2 дня.
8. По истечении этого времени достаньте лоток, уберите пленку и установите его на хорошо освещаемое место. Также можно использовать фитолампу для досвечивания.
9. 1 раз в 2-3 дня увлажняйте землю и смотрите за состоянием проростков. Когда появятся первые два листочка, микрогрин готов к срезу.

Среднее время прорастания семян от посева до сбора составляет 7-14 дней. Бобовые достаточно быстро растут, поэтому проблем у вас с ними возникнуть не должно.

При выращивании маша на подоконнике в квартирных условиях обычно происходит срезание ростков в два этапа.

• Через 10-11 дней после посева, когда зелень достигает высоты 11-14 см и имеет 2 листочка, ее можно срезать и употреблять в пищу.
• Затем, через 3-5 дней, появляется «младшие» побеги, которые могут быть использованы для приготовления салатов или сохранен в холодильнике.

Уход за микрозеленью маша

Уход за не включает в себя никаких сложных манипуляций.

• Поддерживать оптимальную влажность в помещении – чрезмерная влажность приведет к появлению плесени. Слишком сухой воздух может стать причиной пожелтения проростков.
• Следить за влажностью почвы – полив грунта необходимо проводить 1 раз в 2 дня. Лучше всего использовать пульверизатор, чтобы не допускать образования луж в лотке. Полив необходимо проводить, если вы видите, что земля подсохла.
• Поддерживать оптимальную температуру воздуха – для проращивания микрозелени необходима постоянная положительная температура воздуха. Перепады температур приведут к гибели ростков. Также не стоит ставить лоток у батареи или вплотную к окну в зимнее время года.
• Поддерживать интенсивность освещения – каждому растению необходим солнечный свет. Некоторые ставят ростки рядом с окном, другим используют фитолампы для рассады. И тот, и другой способ актуален.

В проращивании нет ничего сложного. Главное, поддерживать оптимальные показатели увлажнения и освещения. Микрозелень не привередлива, поэтому проблем чаще всего с ней не возникает.

Продолжительность роста

Микрозелень маша очень быстро растет, как и все бобовые. Замочив зерна, вы можете увидеть маленькие проростки уже к вечеру или на следующие сутки. Среднее время от посева до срезания составляет 10-14 дней. Однако, первые проростки, которые также можно употреблять в пищу, появляются уже на 5 день.

Как собирать урожай?

Собирать микрозелень необходимо после появления первых двух листочков. Это оптимальный показатель готовности проростков к употреблению в пищу. Срезают острыми, тонкими ножницами под корень. Стебли ростков достаточно упругие и тонкие, поэтому проблем со сбором не возникает.

После срезания ростков маша необходимо промыть их, разложить на сухом бумажном полотенце и дождаться пока вся вода стечет. После этого вы можете употреблять проростки фасоли в пищу. Более никакие приготовления для них не нужны.

Проблемы при выращивании микрозелени

Решив проращивать микрозелень маша важно создать для растения подходящие условия, чтобы получить быстрый и качественный результат. Однако, несмотря на то, что процесс очень легкий и занимает максимум 1-2 недели, все же некоторые сталкиваются со следующими проблемами:

• Ростки не взошла – если вы так и не увидели проростки, значит вам попались испорченные семена. Также существует вероятность того, что вы слишком густо посеяли микрозелень или нарушили условия ухода за ней.
• Проростки бобов стали желтыми – им не хватает света или влаги. Реабилитировать растение очень сложно. Попробуйте пролить его водой, а также поставить на солнечное место. Если по истечении нескольких дней растение не приобрело зеленый оттенок, шансов на восстановление нет.
• Микрозелень засохла – если ваши ростки засохли, значит им не хватило влаги. В следующий раз не забывайте ежедневно или 1 раз в 2-3 дня обильно опрыскивать грунт при помощи пульверизатора.

Профилактика плесени

Для предотвращения появления плесени и сохранения микрозелени маша в хорошем состоянии, нужно соблюдать ряд правил и уделить достаточное внимание профилактическим мерам.

1. После замачивания необходимо тщательно промыть семена, чтобы удалить слизь и избавиться от замутненной жидкости, которая может быть источником грибков и бактерий. Это предотвратит заражение ростков и обеспечит их здоровый рост.
2. Если возможно, удалите кожицу с семян перед посадкой. Необходимо удалить только ту кожицу, которая сама отделилась в процессе прорастания маша.
3. Если на поверхности ростков скапливается конденсат, проветривайте их под пленкой или крышкой.
4. Соблюдайте режим полива. Плесень особенно любит влажную среду, поэтому важно не поливать маш слишком часто. Поддерживайте умеренный уровень влажности, давая растениям достаточно воды для усвоения.
5. Если для выращивания используется огородная земля, рекомендуется обеззаразить ее перед посадкой. Для этого можно использовать раствор марганцовки или другого подходящего средства. Раствор марганцовки готовят из 2-5 г марганца на 1 литр воды. Землю обильно поливают этим раствором, далее даем ей высохнуть, а затем используем для посадки.

Соблюдение этих правил поможет уберечь микрозелень маша от плесени и обеспечит ее здоровый рост и развитие.

Как употреблять в пищу?

Микрозелень нашла широкое применение в кулинарии. Ее добавляют в салаты, супы, вторые блюда. Она отлично сочетается со свежими и запеченными овощами, а также придает пикантности овощным смузи. Проростки добавляют к мясу, к рыбе. Они делают вкус блюда более ярким, при все этом, не маскируя основные его ноты и не перенаправляя внимание на себя.

Микрозелень не только очень вкусна и полезна, но и эффектно выглядит. Именно поэтому, использовать ее можно также и для украшения блюд. Зеленые проростки придадут любой еде свежести, яркости.

Употреблять в пищу проростки можно утром, вечером, днем. Они одинаково полезны в любое время суток.

Интересное видео по теме:

Вопрос-ответ