Микрозелень мизуна

От обычной капусты она отличается кардинальным образом — нет привычного кочана, вокруг невысокого ствола имеется множество зеленых или пурпурных иссеченных листьев. Зелень японской капусты богата витаминами и микроэлементами, что делает ее востребованной не только в домашней кухне, но и в ресторанных блюдах. При этом, специфика растения не позволяет обеспечить равномерные поставки зелени в течение всего года. Однако можно решить проблему с помощью микрозелени. Она вырастает в считанные дни, а количество полезных веществ в ней гораздо выше, чем во взрослых растениях. Методика выращивания микрозелени проста и понятна всем пользователям, независимо от опыта и уровня подготовки.

Описание микрозелени мизуны

Выращивание такой капусты представляет собой достаточно трудоемкий процесс, но получать микрозелень гораздо легче и быстрее. Посев можно делать в любой емкости с невысокими бортиками, поливать из распылителя дважды в сутки. Готовый продукт можно получить уже на 5 сутки, хотя большинство растениеводов старается подрастить его повыше.

Одно время в социальных сетях популярность мизуны была очень высокой. Многие известные актеры утверждали о своей приверженности к этому продукту. Бум популярности отмечался не только в России или Японии, от этой капусты без ума были в США, в Европе и других участках планеты. Сегодня ее популярность несколько снизилась, хотя в меню ресторанов высокой кухни микрозелень мизуны неизменно присутствует.

Разновидности

Различают два вида японской капусты:

Иногда в продаже семена называются «горчица Мизуна», но на самом деле это именно японская капуста. Выведено довольно много сортов мизуны:

Приведено лишь несколько популярных сортов японской капусты. Всего их 16, основным отличием считается цвет и форма листьев. Кроме этого, разные сорта прорастают быстрее или медленнее. Для посадки микрозелени можно выбирать любой сорт — зелень будет вкусной и полезной.

Польза для человека

Мизуна обладает рядом целебных и полезных свойств для человеческого организма:

Необходимо сказать несколько слов о хлорофилле, которого много в составе микрогрина. Его формула практически идентична гемоглобину, с разницей лишь в одном ионе. У хлорофилла это магний, а у гемоглобина — железо. Пользу, принесенную организму человека, в двух словах не опишешь — он положительным образом влияет практически на все системы и органы, усиливает обмен веществ и иммунитет. Микрозелень мизуны считается одним из основных поставщиков хлорофилла, что высоко оценивается специалистами и рядовыми пользователями.

Противопоказания

Как правило, люди с непереносимостью подобных продуктов знают свои проблемы. Проверять реакцию следует у детей, давая им микрозелень в первый раз в малых дозах. Если никаких проблем не возникает, значит, японская капуста не содержит вредных веществ. Можно смело употреблять продукт без ограничений.

Общие советы при посадке

Посадка микрозелени мизуны — довольно простая процедура, которую выполняют по общей методике. Она не требует от пользователя специальной подготовки или опыта — вполне достаточно купить специальные принадлежности и внимательно изучить общие правила выращивания данной культуры. Их всего несколько наименований, очень много времени на освоение техники не потребуется. Основной задачей станет выбор способа выращивания (их несколько, и каждый имеет свою специфику):

• в поддоне на коврике;
• в грунте;
• в воде (гидропоника).

Здесь не нужен грунт, иногда не требуется даже субстрат или основа. Основное внимание уделяют всходам микрозелени в первые 3-4 дня (период затемнения). После этого надо лишь поддерживать необходимые условия, в частности — обеспечить подсветку сеянцев с помощью фитолампы.

Нужные материалы

Перед посевом микрозелени мизуны необходимо приобрести все нужные принадлежности:

Перечислены только самые необходимые элементы.

Кроме этого, обязательно нужен пульверизатор — с его помощью можно безопасно и обильно поливать зелень в нужном режиме.

Пошаговая инструкция

Высадка микрозелени мизуны производится в несколько этапов:

1. в лоток укладывают субстрат (коврик, мат или другой вид основы, вплоть до мокрой марли, ваты);
2. высевают семена мизуны в заданном количестве (предварительно вычисляют площадь лотка и используют соответствующее количество семян). Рекомендуется распределить их по поверхности коврика так, чтобы можно было выращивать саженцы в одинаковом режиме;
3. опрыскивают водой из распылителя, накрывают лоток крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поливать из открытой емкости не следует, только с помощью пульверизатора. Необходимо сделать в крышке несколько отверстий для вентиляции;
4. ставят лоток в темное и достаточно теплое место (рекомендуемая температура — 22-24 °С);
5. когда всходы достигнут уровня крышки или пленки, лоток выставляют на свет. Крышку (пленку) снимают, предоставляя росткам доступ к свету. Если в квартире недостаточно солнечных лучей, используют фитолампу. Рекомендуемый режим подсветки — 14-16 часов, после чего 8-10 часов пауза;
6. когда высота ростков достигнет нужной величины, собирают урожай. Оптимальный срок выращивания — полторы недели или чуть больше (10-12 суток).

Не следует злоупотреблять подсветкой микрозелени. Некоторые неопытные растениеводы не отключают лампу, ожидая более активного развития сеянцев мизуны. Однако полученный результат диаметрально противоположен замыслу. Перерывы в освещении ростков обязательны, надо давать им время для отдыха и накопления нужных веществ.

Уход за микрозеленью мизуны

Это важный момент — поливать ростки из обычной лейки нельзя. Это опасно для хрупких стебельков молодой рассады, особенно во время первой недели после посева. Растения нуждаются в комнатной температуре, что существенно облегчает задачу растениеводам.

Еще одним необходимым действием является проветривание микрозелени. Его обычно совмещают с поливом, обеспечивая подсушивание растений и субстрата. Если этим моментом пренебречь, возникает опасность появления плесени.

Понадобится светильник с синим спектром, обеспечивающий наиболее эффективное развитие рассады. Больше как-то особо ухаживать за японской капустой не приходится, семена ее достаточно живучие и редко нуждаются в специальной обработке. Японская капуста быстро набирает рост и выпускает два первых листка, что свидетельствует о ее готовности к срезке.

Продолжительность роста

Полный цикл роста микрозелени мизуны составляет 10-12 суток. Однако это среднее значение. В реальности длительность прорастания и развития зависит от качества семян и от условий содержания. Некоторые растениеводы срезают ростки уже через 5 суток, другие стараются дать им подрасти повыше. Поэтому, выбор сроков срезки во многом определяется самим владельцем.

Как собрать урожай

Можно использовать обычный инструмент, но специалисты предпочитают модели с керамическими режущими кромками. Считается, что контакт ростков мизуны с металлом отрицателен для витаминов и микроэлементов, входящих в состав мякоти. Однако потери не столь велики, беспокоиться о них нет нужды.

Проблемы при проращивании мизуны

Беспокоиться о появлении вредителей или болезней не стоит — если семена мизуны хорошие, этих проблем не возникнет. Мало того, большинство болезней не успевает проявиться за 10-12 суток. Это же касается и вредителей. Основной проблемой следует считать плесень — она часто появляется в первые 3-4 суток.

Как употреблять в пищу

Очень пикантный горчичный вкус мизуны способен украсить любой рецепт, добавить пряные нотки в гарниры, «оживить» мясные или рыбные блюда. Добавлением свежей зелени можно «оживить» пресный салат, усилить вкус гарниров и т. д. При этом, особо руководствоваться рекомендациями не стоит — можно есть зелень кто как любит.

Помимо употребления в свежем виде, микрозелень придает любым блюдам дополнительную пользу, обогащая их витаминами, микроэлементами и прочими компонентами. Зелень вкусна в свежем виде, с мясом или овощными комбинациями.

Свойства фреша несколько превосходят обычные показатели зелени, поскольку в соке концентрация витаминов и других специальных компонентов выше, чем в клетчатке.

Фреш делают в блендере — мякоть измельчают до состояния кашицы, которую затем отжимают через марлю. Это самостоятельное блюдо, хотя его широкие возможности позволяют употреблять вместе с другими продуктами. Не следует опасаться чрезмерного употребления — для очень большого количества фреша понадобится слишком много свежего микрогрина. Хранить его не следует, зелень и сок надо использовать сразу, в свежем виде.

Интересное видео по теме:

Вопросы и ответы

Рассмотрим несколько важных вопросов, возникающих у начинающих растениеводов при изучении свойств мизуны. Это поможет им сэкономить время и усилия: