Микрозелень рукколы обладает пикантным, слегка пряным вкусом. Она идеально дополнит любое блюдо, наполнив его целым спектром витаминов. Выращивать микрозелень в домашних условиях очень просто. Справиться с задачей сможет каждый.
Общее описание микрозелени руколы
Микрозелень рукколы очень проста в выращивании.Уход за ней прост и максимально не трудозатратный.
Процесс выращивания в среднем занимает 1-2 недели, после чего вы получаете свежую, полезную добавку для ваших повседневных блюд. На посев вам понадобится всего лишь несколько минут.
На что похож вкус микрозелени руколы
Микрозелень рукколы имеет пряный, орехово-горчичный вкус и аромат.Она очень пикантна и отлично дополняет овощные, мясные, рыбные блюда.
Вкус проростков мягкий, не слишком насыщенный, благодаря чему применение данного ингредиента не может испортить никакое блюдо. Микрозелень рукколы не изменяет основной вкус блюда, не маскирует главные его ноты, удачно дополняя и придавая пикантности.
Чем микрозелень рукколы полезна для здоровья
Микрозелень рукколы очень полезна.Она содержит в составе много витаминов и минералов.
За счет этого при потреблении микрогрина руколы снижается негативное воздействие окружающей среды на организм, поддерживается работа иммунной системы, обеспечивается заряд энергии, тонизируется организм.
Микрозелень рукколы оказывает воздействие:
- Укрепляет сердце;
- Способствует похудению;
- Улучшает здоровье глаз;
- Защищает от онкологических заболеваний;
- Улучшает работу пищеварения;
- Предотвращает развитие сахарного диабета;
- Улучшает минерализацию костей;
- Оздоравливает кожу;
- Заряжает энергией;
- Тонизирует;
- Очищает организм от токсинов;
- Препятствует старению, продлевая молодость;
- Смягчает симптомы воспалений, орви, простудных заболеваний;
- Улучшает работу головного мозга;
- Защищает от атеросклероза и т.д.
Микрозелень рукколы оказывает положительное влияние на весь организм.
Она одинаково полезна как для женщин и детей, так и для мужчин. С ее помощью можно укрепить иммунную систему, замедлить возрастные изменения, наполнить организм витаминами и ценными микроэлементами.
Она одинаково полезна как для женщин и детей, так и для мужчин. С ее помощью можно укрепить иммунную систему, замедлить возрастные изменения, наполнить организм витаминами и ценными микроэлементами.
Какие витамины содержит микрозелень рукколы
Любая микрозелень содержит в своем составе массу полезных веществ, и руккола не является исключением. Употребляя ее ежедневно, можно обеспечить надежную поддержку своему организму, продлить молодость, обезопасить себя от развития множества заболеваний.
Микрозелень рукколы включает в свой состав:
- Витамин К
- Бета-каротин
- Витамины группы В (Витамин B2 (рибофлавин),Витамин B5 (пантотеновая кислота), Витамин B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота)
- Витамин С (аскорбиновая кислота)
- Витамин А (ретинол)
- Кальций
- Железо
- Марганец
- Магний
- Медь
- Калий
- Фосфор
- Цинк
Состав микрозелени рукколы очень богат витаминами, микроэлементами, эфирными маслами. Именно этим и обусловлена ее высокая ценность для нашего организма и полезные свойства. Кроме всего прочего, микрозелень легко усваивается.
Выращивание микрозлени руколы в домашних условиях
Существует несколько способов выращивания микрозелени.Семена можно проращивать в грунте, при помощи специальных проращивателей, в воде и т.д.
Мы рассмотрим самые популярные и простые. Перед началом посева посадочного материала необходимо подготовить все, что понадобиться для домашнего выращивания микрозелени руколы.
Выбор семян
Для начала вам необходимо приобрести семена.Лучше всего делать это в специализированных магазинах.
Для посадки не подойдут испорченные семечки, со следами плесени или повреждений. Сорт рукколы вы можете выбрать любой на свое усмотрение. Некоторые также используют микс, выращивая в одном лотке разные сорта растения.
Обратите внимание на скороспелые сорта, так они быстрее дадут всходы. Например:
После того, как семена были приобретены, ознакомьтесь с инструкцией на обороте. При посеве лучше всего использовать данные рекомендации.
Проращивание микрозелени рукколы в грунте, субстрате
Один из самых распространенных способов проращивания.Для этого вам понадобится:
- Семена для проращивания;
- Грунт – можно использовать любой на ваше усмотрение;
- Лоток для проращивания (можно взять обычный пластиковый контейнер).
Этапы посадки:
- В лоток насыпаем тонкий слой грунта, любого субстрата. Слой должен быть тонким (не более 3-4 см). Дренажные отверстия делать не обязательно, так как почва будет быстро просыхать в таком небольшом количестве.
- Семена равномерно распределяем на небольшом расстоянии друг от друга. Засыпаем тонким слоем грунта.
- Увлажняем почву и накрываем пакетом, создавая парниковый эффект.
- Убираем лоток в темное место на 4-5 дней. После открываем его и выставляем на подоконник до полного проращивания.
На протяжении всего этого времени необходимо увлажнять грунт. Делается это примерно 1 раз в 2 дня из пульверизатора. Следите за тем, чтобы почва не пересыхала, но не допускайте излишней сырости.
Проращивание на бумаге
В качестве подложки можно использовать бумажный лист, туалетную бумагу, салфетки.Берем неглубокий лоток, кладем на его дно бумагу, обильно смачиваем чистой водой.
Раскладываем подготовленные семена, делаем прозрачное укрытие и выставляем на подоконник. Нельзя наливать слишком много воды: семена не должны плавать в ней. После появления всходов укрытие убираем и поддерживаем бумагу всегда влажной, не даем ей пересыхать. В данном варианте проращивания затемнение не обязательно. Проращивание на бумаге поможет сэкономить на покупке субстрата.
Проращивание на вате, ватных дисках
В качестве основы для посева семян можно взять вату или ватные диски.Также некоторые используют марлю, сложив ее в несколько слоев.
Данные варианты подложки прекрасно впитывают воду и раскладываются тонким слоем. Вату уложите на поддон,
обильно смочите чистой водой. Разложите поверх семена и накройте их пакетом до момента появления всходов. На это время можно убрать лоток в темное место. Спустя 4-5 дней, пакет снимается, а семена выставляются на подоконник до момента полного прорастания. Раз в 2 дня вата смачивается водой путем опрыскивания из пульверизатора, чтобы не допускать пересыхания ростков.
Как собирать микрозелень руколы
Собирать микрозелень необходимо после появления первых листочков.Они имеют сердцевидную форму. К этому времени молодые ростки достигают примерно 2-5 см.
Далее микрозелень прорастет и станет бесполезной. Срезайте микрозелень под корень при помощи острых ножниц. Стебель ростка белый и тонкий. Это самый удобный и быстрый способ собрать урожай. Далее промойте ее и просушите естественным способом. Лучше всего срезать необходимое количество растения на 1 прием пищи, чтобы не хранить проростки, тем самым понижая их ценность.
Как хранить микрозелень руколы
Микрозелень рукколы не подлежит длительному хранению после срезания.Лучше всего ее употреблять в свежем виде.
Если же возникла такая необходимость, то поместите срезанные проростки в пакет или контейнер с крышкой, проделайте в нем несколько дырок для циркуляции воздуха. Закройте пакет и поместите зелень в холодильник. Так вы можете хранить микрозелень рукколы на протяжении 5-7 дней. Не стоит хранить ее дольше, ведь это негативно скажется на качестве. Важно также поддерживать один температурный режим. Если же проростки покрылись плесенью, их необходимо выбросить.
Проблемы при проращивании
Несмотря на то, что проращивание микрозелени, как правило, не вызывает никаких сложностей, все же проблемы бывают.И связаны они чаще всего с недостатком освещения, полива или использования некачественного грунта и семян.
При проращивании микрозелени рукколы можно столкнуться со следующими проблемами:
- Появление плесени – решить такую проблему можно созданием хорошей вентиляции. Это означает, что после всхода семян, пакет, создающий парниковый эффект, необходимо снять. Также не нужно устанавливать лоток с проростками в помещение с повышенным уровнем влажности.
- Микрозелень пожелтела – данный факт говорит о недостатке освещения или увлажнения. Если ростки сохнут, жухнут, теряют свой внешний вид, значит вы недостаточно ухаживали за ними. Попробуйте переставить лоток на подоконник и продлить почву.
- Микрозелень не взошла – если семена не взошли, значит вы либо нарушили правила проращивания, либо приобрели испорченные семена. Выход из ситуации только один – посеять микрозелень заново.
- Микрозелень плохо растет – медленный рост микрозелени может быть обусловлен недостаточным уровнем освещения или полива. Растению не хватает питательных веществ, что негативно отражается на скорости всходов.
Как лучше употреблять микрозелень руколы
Микрозелень рукколы, как и любую другую, лучше всего употреблять в свежем виде сразу же после срезания.Ее можно добавлять в такие блюда как:
- Супы;
- Второе;
- Гарнир;
- Салаты из свежих овощей;
- Запеченные овощи;
- Овощные нарезки;
- Мясные и рыбные блюда;
- Смузи и т.д.
Также можно использовать микрозелень для украшения блюда. Она очень эффектно выглядит в тарелке и придает особую изысканность даже самой простой еде. Проростки рукколы широко применяются в кулинарии. Они очень вкусные, полезные. В зависимости от количества микрозелени вкус блюда можно изменить, придать пикантности, легкой пряности.
Интересное видео по теме
Самые популярные вопросы
Можно ли вырастить микрозелень рукколы без фитолампы?
Да, можно. Но помните, что растению необходимо освещение. Поэтому лучше всего при отсутствии фитолампы установить лоток с ростками на подоконник.
Можно ли есть микрозелень рукколы каждый день?
Да, можно. Однако, помните, что необходимо соблюдать меру. При переизбытке продукта в рационе могут возникнуть проблемы с ЖКТ, а именно расстройство пищеварения.
Как можно сохранить свежесть ростков после срезания?
Невозможно сохранить свежесть микрозелени на длительное время после срезания. Все, что можно посоветовать, это правильно хранить продукт. Более никакие манипуляции не помогут продлить их срок годности.
Что делать, если микрозелень переросла?
Если микрозелень переросла, ее можно пересадить в другой лоток, чтобы получить в последующем уже полноценное растение. Если же данный вариант вам не подходит, то проростки можно выбросить и засеять новые семена.
Можно ли есть микрозелень, если на почве образовалась плесень?
Не стоит употреблять в пищу такие ростки. Они могут принести организму больше вреда, чем пользы. Если в лотке появилась плесень, то необходимо утилизировать проростки. Исправить ситуацию не получится ни просушиванием, ни засвечиванием фитолампы.
