Микрозелень щавеля в горшкеЩавель – это вид зелени, содержащий в составе ценные компоненты. По причине своеобразного вкуса его часто называют «кислицей». Листья зеленой культуры богаты дубильной, аскорбиновой и щавелевой кислотами.

Семена щавеля можно проращивать в микрозелень, которая так же как и обычное растение включаетБэби-листья большое количество питательных элементов, полезных для здоровья человека. Кроме выращивания крошечного витаминного микрогрина в домашних условиях можно культивировать более взрослые беби-листья (или бэби-зелень). Последние считаются относительно новым для жителей нашей страны продуктом, который выбирают поклонники здорового питания.

Наталия Рыбина
Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности
Как микрозелень щавеля, так и беби-лиф обладают общеукрепляющими, антиоксидантными, антибактериальными, противораковыми и другими полезными свойствами. Выращивать этот естественный источник ценных веществ можно в домашних условиях.
— Наталия Рыбина Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Общее описание микрозелени щавеля

Проростки микрозелени щавеля
Беби зелень щавеля имеет нежные зеленые листья с ярко-красными прожилками овальной формы и стебли темно-зеленого оттенка.Она отличается кисловатым вкусом.

Часто ее используют как украшение различных блюд в ресторанах. Микрогрин отлично сочетается как со сладкими десертами, так и с разными салатами и закусками, а также мясом, рыбой и птицей. Кроме кулинарии микрозелень щавеля нашла применение в качестве целебного средства в народной медицине.

Листья бэби-зелениМикрозелень щавеля характеризуется содержанием полезных веществ, среди которых витамины, танины, органические кислоты и минеральные вещества. При этом она отличается низкой калорийностью – всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Ее регулярное употребление в пищу стабилизирует работу некоторых внутренних органов, что положительно сказывается на общем состоянии человека.

Польза для человека

листья микрогрина щавеля с красными прожилками
Микрозелень красножильного щавеля имеет богатый химический состав.В него входят:

  • эфирные масла;
  • органические кислоты;
  • железо;
  • моносахариды и дисахариды;
  • натрий;

  • клетчатка;
  • бета-каротин;
  • магний;
  • дубильные соединения;
  • полинасыщенные жирные кислоты;

  • витамины группы А, В, Е, РР и К;
  • кальций;
  • аскорбиновая кислота;
  • фосфор.

Пророщенная в грунте микрозелень щавеляНежный микрогрин щавеля содержит в 6 раз больше витаминов и минералов по сравнению со взрослыми культурами. Это делает это более эффективным инструментом детоксикации организма – молодые проростки безвредно и быстро выводят токсины, канцерогены и другие вредные вещества.

Среди прочих полезных свойств микрозелени щавеля:

  • стабилизация работы нервной системы;
  • укрепление иммунитета за счет высокой концентрации витамина С;
  • улучшение пищеварения;
  • нормализация давления;
  • положительное влияние на мужскую мочеполовую систему;

  • повышение остроты зрения;
  • облегчение менопаузы для женщин;
  • снижение риска развития рака;
  • оздоровление стенок сосудов и сердца.

Вид сверху на листья микрозелени щавеляНежные проростки, включенные в ежедневный рацион, также помогут снизить содержание в крови холестерина, нормализуют процесс обмена веществ и снимают воспаление. Они благотворно сказываются на состоянии волос и ногтей. Оказывают положительное воздействие на кожу.

Особенно рекомендуется есть свежую микрозелень щавеля весной для снижения риска авитаминоза. Молодые листья микрогрина содержат максимальное количество ценных веществ и имеют менее кислый вкус.

Наталия Рыбина
Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности
Я советую употреблять в пищу микрозелень щавеля тем, кто следит за фигурой. Сочные проростки способствуют похудению, а также борются с нарушениями метаболизма. Кроме этого они стимулируют умственную деятельность и нормализуют кислотность желудка.
— Наталия Рыбина Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Противопоказания

Бэби-лиф щавеля
Несмотря на то, что микрогрин щавеля богат ценными для организма элементами, злоупотреблять им не стоит.Это касается даже полностью здоровых людей.

Домашнее выращивание микрозелени щавеляОсобенно осторожно отнестись к его употреблению нужно людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого отказаться от микрогрина щавеля нужно людям с больными почками, ведь содержащаяся в нем щавелевая кислота образует кальциевые соли, которые не растворяются и могут спровоцировать формирование почечных камней.

Включать его в рацион следует постепенно, начиная с малых доз. При проявлении аллергической реакции необходимо прекратить употребление микрозелени щавеля и обратиться за помощью к врачу.

Нейтрализовать щавелевую кислоту можно, если использовать любой кисломолочный продукт. К примеру, овощной салат с ростками микрогрина можно заправить сметаной или йогуртом.

Посадка и проращивание микрозелени щавеля

Небольшие листья микрозелени щавеля
Выращивание микрозелени щавеля в домашних условиях – это простой процесс.Он не требует особых умений и опыта.

Перед тем как начать выращивать микрогрин, нужно подготовить:

  • удобрения;
  • распылитель;

  • емкость (например, неглубокий пластиковый ящик);
  • универсальный грунт для растений или субстрат (кокосовый), который можно купить в садовом магазине.

Подготовка семян

Семена щавеля для проращивания микрозелени
Перед посадкой семян щавеля следует уделить внимание их подготовке.Это повысит шансы на то, что они успешно прорастут.

Процесс подготовки семян к посеву состоит из следующих этапов:

  • Предварительное замачивание. Лучше просто оставить семена замоченными в воде на ночь. Емкость с ними нужно накрыть марлей или тканевым отрезом и оставить в темном месте.

  • Повтор процедуры на следующий день. Если семена проклюнутся через пару-тройку дней, это означает, что они готовы к посеву.

Выбор емкости

Микрозелень щавеля в прямоугольном лотке
Перед началом посадки нужно также выбрать емкость.Микрозелень щавеля в домашних условиях можно проращивать в различных сосудах:

  • деревянных ящиках;

  • пластиковых лотках;

  • цветочных горшках.

Оптимальным вариантом выступает емкость, размеры которой соответствуют габаритам подоконника. Ее высота должна быть как минимум 20 см.

Молодые проростки микрогрина щавеляНа дно емкости для домашнего проращивания микрозелени щавеля равномерным слоем засыпают дренаж. Последний предназначен для предотвращения чрезмерной пересушенности грунта. В качестве дренажа можно использовать яичную скорлупу, гальку или керамзит. Для выведения накопившейся влаги стоит проделать в донной части емкости небольшие отверстия.

Схема посадки и проращивания

Молодые листья щавелевого микрогрина
Посадка и проращивание микрозелени щавеля – процедура, которая состоит из нескольких шагов.Их нужно выполнить последовательно:

  1. Подготовить нужный объем почвы или субстрата (например, кокосового).
  2. Переместить основу для семян в лоток или другую емкость для проращивания. При этом важно следить, чтобы между уровнем грунта или субстрата и верхним краем емкости оставалось примерно 3 см.
  3. Хорошо утрамбовать почву или субстрат.
  4. Высевать по 1-2 семени на расстоянии около 1 см. друг от друга.
  5. Присыпать семена вермикулитом.
  6. Увлажнить верхний слой при помощи пульверизатора.
  7. Закрыть лоток пищевой пленкой сверху для создания парникового эффекта. Таким образом можно улучшить всхожесть.
  8. Переместить лоток с высаженными семенами в темное место.
  9. Увлажнять субстрат ежедневно, не допуская его пересыхания.
  10. Поставить емкость на подоконник, как только покажутся первые всходы. В этот момент можно убрать пленку.

Полезные советы

Нежные ростки микрогрина щавеля на субстрате
Я хочу поделиться полезными советами по проращиванию микрогрина в домашних условиях.Для того чтобы вырастить богатые витаминами, макро- и микроэлементами проростки, нужно:

Ростки должны быть постоянно увлажнены. Но нельзя допускать перелива воды.
Опрыскивание микрозелени из пульверизатора
Это позволит организовать мини-теплицу. Необходимо проделать небольшие отверстия в материале, чтобы гарантировать вентиляцию воздуха.
Использование полиэтилена при проращивании микрозелени
Удобрения активируют рост культуры. Также можно использовать препараты для дезинфекции (слабый раствор марганцовки).
Удобрения для микрогрина

Уход за микрозеленью щавеля

Щавелевый микрогрин
Важно также организовать правильный уход во время выращивания микрозелени щавеля.От этого будет зависеть урожайность, а также содержание полезных веществ в ростках.

Создать условия, гарантирующие быстрый рост микрозелени щавеля можно, если:

  • Обеспечить достаточный контакт всходов с теплым светом в течение 14 часов в сутки. Зимой можно использовать ультрафиолетовую лампу с целью досвечивания ростков микрогрина.

  • Регулярно подкармливать ростки профессиональными удобрениями на основе неорганических и минеральных веществ, которые безопасны для организма человека.

  • Следить за температурой воздуха. Ее нужно поддерживать на уровне выше 5 градусов по Цельсю и не допускать падения до низких отметок, ведь это губительно для нежных проростков микрогрина щавеля.

Благоприятные условия

Нежные бэби-листья щавеля
Ускорить рост микрозелени щавеля в комнатных условиях можно, если поставить емкость с ним в теплое место.Отличны вариантом станет подоконник окна, выходящего на южную сторону.

В зимнее время, когда длительность светового дня сокращается, используются дополнительные источники света – фитолампы. Их необходимо включать как минимум на 7 часов в сутки.

Также стоит уделить внимание температуре и влажности воздуха. Их показатели должны быть 5-20 градусов Цельсия и 70% соответственно.

Наталия Рыбина
Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности
Я не рекомендую ставить лоток с микрозеленью щавеля близко к батарее. Исходящее от нее тепло может пересушить почву или субстрат, что приведет к гибели молодых проростков.
— Наталия Рыбина Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Полив и подкормка

Лисья выращенного в домашних условиях микрогрина щавеля
Домашнее проращивание щавелевого микрогрина требует правильного ухода.Основным его компонентом является полив, который должен проводиться систематически.

Для того чтобы организовать грамотный уход и получить хороший урожай микрогрина, нужно придерживаться следующих правил:

  • Орошать субстрат или грунт раз в день.
  • Подкармливать проростки удобрением не реже одного раза в месяц. Рекомендую использовать многофункциональные препараты для домашних растений.

  • Систематически рыхлить грунт с целью насыщения его кислородом.
  • Прореживать чересчур густые побеги, оставляя между ними промежутки.

Длительность роста

Микрозелень щавеля в картонной коробке
Период выращивания микрозелени щавеля зависит от того, насколько грамотно организован уход за ней.В среднем он составляет от 18 до 25 дней.

В некоторых случаях нежные проростки можно срезать уже на 5-10 день после посева семян. Все зависит от личных предпочтений – кому-то нравятся небольшие сочные проростки с мелкими листочками, а кто-то предпочитает более крупные ростки.

Как собирать урожай?

Срезка микрозелени щавеля

 

Когда микрозелень щавеля готова к уборке, ее осторожно срезают острым ножом или ножницами.Этот момент наступает, когда стебли ростков достигают примерно 5 см.

Наталия Рыбина
Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности
Не рекомендую тянуть за хрупкий стебель, пытаясь вырвать его. В данном случае велика угроза повредить нежный росток, а также вырвать его с корнем. После этого не стоит рассчитывать на получение второй партии урожая с этого куста.
— Наталия Рыбина Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Самым лучшим временем для срезки урожая щавелевого микрогрина считается раннее утро. Это связано с тем, что в это время суток они максимально наливаются соком.

Необходимо срезать только боковые листья, не трогая побеги в середине ростка. На месте срезанных листьев появятся новые.

Хранение

Небольшие листочки микрозелени щавеля
Лучше всего есть микрозелень щавеля свежей сразу после срезания.В этом случае можно извлечь максимальную пользу от его употребления.

Хранить проростки можно в холодильнике не более 2-3 дней, после чего он потеряет свои ценные свойства. Оптимальная тара для хранения микрогрина – контейнер из пластика или стекла, позволяющий сохранить свежесть проростков.

Проблемы при выращивании микрозелени щавеля

Здоровые листья бэби-зелени
Тем, кто собирается проращивать микрозелень щавеля дома, нужно учитывать возможные проблемы.Все они связаны с неправильным уходом за проростками.

Если не организовать должное освещение, то можно спровоцировать вытягивание побегов. Чрезмерный полив вызовет появление плесени или гниение ростков. В том случае, когда имеет место недостаток влаги, всходы сохнут и гибнут.

Применение

Салат с микрозеленью щавеля
Нежные листья микрозелени щавеля или беби-лифа характеризуются кисловатым вкусом.Это делает их оригинальным дополнением к различным блюдам.

В кулинарии чаще всего щавелевый микрогрин комбинируют с:

  • овощными салатами;
  • мясом;
  • картофелем;
  • рыбными блюдами;

  • супами;
  • гарнирами;
  • мясом;

  • вкусными десертами;
  • витаминными напитками, коктейлями и смузи.

Жареное яйцо, украшенное микрозеленью щавеляКисловатые ростки зеленого цвета с ярко-красными прожилками в декоративных целях для украшения бутербродов, сырных и мясных нарезок, закусок и тостов. Лучше не подвергать их термической обработке, ведь они потеряют большую часть питательных элементов.

 

Интересное видео по теме

Вопрос-ответ

Какие сорта щавеля популярны при проращивании микрозелени в домашних условиях?

Чаще всего в микрогрин и беби-листья проращивают такие многолетние сорта щавеля как Лава и Кровавая Мэри. Растения отличаются островато-лимонным вкусом и имеют тонкий аромат. Проростки используют для украшения различных блюд, а также в качестве изысканного гарнира.

На какую глубину нужно помещать семена щавеля в землю или субстрат, чтобы прорастить из них микрозелень?

Я советую проделывать в грунте отверстия в 1 см. На аналогичную глубину семена помещаются и в субстрат.

Требуется ли досвечивание при проращивании микрозелени щавеля дома?

При недостатке солнечного света необходимо его компенсировать, ведь контакт ростков с источником тепла и света важен для их нормального роста и развития. Для досвечивания подходит специальная фитолампа или УФ-светильник.

На чем лучше выращивать микрогрин щавеля?

В качестве основы для проращивания я советую применять кокосовый торф, вермикулит и агровату. Эти субстраты обеспечивают чистоту проращивания.

Можно ли замораживать срезанные ростки микрозелени щавеля?

Лучше отказаться от заморозки нежных проростков, ведь они имеют очень нежную структуру и превратятся в кашу после разморозки.