Микрозелень ячменя - проращивание микрозелени ячменя в домашних условиях: полезные свойств

Чаще всего из зерновых на микрозелень проращивают пшеницу. Это связано с тем, что она наиболее дешёвая и доступная. Однако кроме нее на рынке представлено ещё множество зерновых, включая ячмень. Последний чаще ассоциируется у многих людей с солодом и пивом, что абсолютно зря. Каждое ячменное зёрнышко небольших размеров содержит множество витаминов и минералов, которые необходимы организму человека.

Наталия Рыбина

Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Я пробовала выращивать микрозелень ячменя в домашних условиях и убедилась в том, что в этом нет ничего сложного. При минимальных условиях можно получить неплохой урожай питательного и насыщенного ценными веществами микрогрина. Далее я расскажу о пользе этого продукта и поделюсь своим опытом получения его дома.

— Наталия Рыбина Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Общее описание микрозелени ячменя

Микрозелень ячменя имеет тонкие побеги.Их цвет – ярко-зелёный.

На вкус микрогрин приятный. Он имеет травянистый аромат. Сочетание оригинального вкуса и привлекательного внешнего вида делает микрозелень ячменя достаточно распространённой в кулинарии. Здесь это продукт используют не только для наполнения знакомых блюд новыми вкусовыми нотками, но и для их украшения.

Ячменный микрогрин несёт огромную пользу для здоровья человека. Он обладает регенерирующим, противовоспалительным, антиоксидантным и очищающим действием. По этой причине его часто включают в рацион люди, которые хотят оздоровиться и улучшить свое состояние.

Польза для человека

Микрозелень ячменя в салатовом контейнере

Несмотря на небольшие размеры микрозелень ячменя очень полезна.Ее целебное действие выражается в:

Положительном воздействии на кожу, ногти и волосы.
Снятии воспаления и профилактике раковых опухолей.
Улучшении работы желудочно-кишечного тракта, нормализации обменных процессов и борьбе с лишними килограммами.

Усилении защитных функций организма и мягком его очищении.
Нейтрализации токсинов и удалении вредных веществ из организма.
Повышении жизненного тонуса и улучшении психоэмоционального фона.
Укреплении сердечно-сосудистой системы и помощи при анемии.

Наталия Рыбина

Включение микрозелени ячменя в умеренных порциях в ежедневный рацион обеспечивает отличное физическое состояние и быстрое восстановление даже после тяжёлых нагрузок. Это также позволяет добиться укрепления костной и хрящевой ткани.

Если есть продукт регулярно, то можно обеспечить снижение уровня сахара в крови и наладить выработку инсулина поджелудочной железой. Он показан людям с сахарным диабетом. Микрозелень голозерного ячменя всесторонне укрепляет организм и приводит его в тонус. Она также способствует укреплению мочеполовой системы и стабилизации работы ЖКТ.

Химический состав

Микрогрин ячменя содержит в составе компоненты, которые необходимы для поддержания организма в нормальном состоянии.

Витаминный комплекс. Среди содержащихся в микрозелени ячменя витаминов: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), В4 (холин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), Н (биотин), PP (ниацин), Е (альфа токоферол).

Богатый набор минералов: калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, селен, фтор, хром, цинк.

Биофлавониды, пищевые волокна, растительную клетчатку, лизин, энзимы, алкалоиды, сапонины.

Противопоказания

Строгих противопоказаний к употреблению микрозелени ячменя нет.Однако нужно проконсультироваться с врачом в случае:

наличия аллергии на глютен;

беременности;

кормления грудью.

Не стоит включать микрогрин ячменя в рацион детей. Взрослым нужно есть продукт в умеренных дозах.

Советы по посадке семян ячменя и их проращиванию на микрозелень

Процесс выращивания микрозелени ячменя в домашних условиях не вызовет сложностей даже у не имеющего опыта в этом деле человека.Главное – соблюдать внимательность на всех этапах.

Перед тем как перейти непосредственно к посеву зерен ячменя и выращиванию из них микрозелени, нужно подготовить:

Посадочный материал

Подробнее о выборе и подготовке семян я расскажу далее в статье.

Емкость, в которой будет выращиваться микрогрин

Можно использовать любой лоток или контейнер из пластика. Главное, чтобы емкость была широкой и имела невысокие бортики.

Почву или субстрат

В качестве посадочной основы подходят почвосмеси для рассады и комнатных растений. Но лучше использовать стерильные субстраты, которые хорошо удерживают влагу (кокосовый торф, аромату, коврики из джута или льна).

Также в процессе посева семян и ухода за микрозеленью необходимо использовать бутылку с пульверизатором, из которой предстоит поливать хрупкие ростки, снижая риск их повреждения. Для нормального их развития требуется контакт со светом в достаточном объёме. Если естественного солнечного света не хватает, то требуется использовать искусственные его источники (фитолампы).

Выбор семян

От семян напрямую зависит качество и полезность будущего урожая.Поэтому важно отнестись к их выбору ответственно.

Наталия Рыбина

Семена ячменя обязательно должны быть свежими. Рекомендую покупать посадочный материал из последнего урожая, ведь он лучше прорастает. Стоит проверить зерна на цельность – они не должны быть повреждены. Плесень и признаки болезней, а также примеси семян других культур, пыли и мусора недопустимы.

Посадочный материал необходимо покупать только в магазинах, которые специализируются на продаже продуктов здорового питания. Упаковка таких семян содержит надпись «микрозелень», что говорит о том, что они адаптированы для проращивания на микрогрин и не подвергались обработке химикатами против болезней и вредителей.

Пошаговая инструкция

Выращивание микрозелени ячменя дома – это процесс, состоящий из нескольких этапов.Я привела их ниже:

На начальном этапе требуется подготовить семена. Для этого их замачивают в воде на 7-9 часов. Спустя это время воду сливают, после чего семена нужно хорошо промыть и просушить.
Далее переходят к подготовке посадочной основы. Грунт или субстрат ровным слоем толщиной примерно 5 см выкладывают в лоток. Основу нужно разровнять и слегка утрамбовать. Ее также необходимо хорошо увлажнить из пульверизатора.
На следующем этапе на поверхность почвы или субстрата выкладывают семена. Их следует высевать равномерным слоем на некотором расстоянии друг о друга, слегка углубляя в посадочную основу. На этом этапе требуется еще раз хорошо увлажнить почву (субстрат) с семенами.
Лоток накрывают крышкой, плёнкой или куском другого прозрачного материала. Это позволит создать парниковый эффект, ввиду чего можно добиться ускорения роста и развития.
Накрытую ёмкость представляют в тёмное тёплое место до появления первых всходов. На протяжении всего периода затмения лоток нужно проветривать и увлажнять, не допуская пересыхания почвы или субстрата.
Когда появятся всходы, лоток раскрывают и переносят в светлое место. С этого момента и до сбора урожая нужно обеспечить правильный уход.

Уход за микрозеленью ячменя

Если правильно ухаживать за микрозеленью ячменя, то можно добиться высокого урожая.Кроме этого микрогрин вырастет максимально вкусным и полезным.

Корректный уход за микрозеленью ячменя в период ее развития предполагает:

Поддержание таких показателей как температура и влажность воздуха на постоянном уровне, являющемся оптимальным для микрогрина. Нельзя допускать их резких колебаний, ведь это может губительно сказаться на молодых ростках.
Контакт микрозелени ячменя со светом в достаточном объёме. Недостаточное освещение приводит к ряду проблем в развитии микрогрина. По этой причине дефицит солнечного света обязательно компенсируется искусственными источниками. Я рекомендую использовать для этого фитолампы.

Своевременный и умеренный полив. Важно поливать микрозелень ячменя по мере подсыхания посадочной основы. Лучше делать это при помощи распылителя, чтобы не допускать чрезмерного полива. Посадочная основа должна быть всегда влажной, но не мокрой, чтобы культура развивалась нормально.

Продолжительность роста

Микрозелень ячменя растёт достаточно быстро.В этом заключается еще одно ее преимущество.

Ростки микрозелени ячменя готовы к сбору, когда они достигают длины 10-15 см. На них также должна появиться пара первых настоящих листочков. Как правило, это происходит спустя 8-14 дней после посева семян. Не стоит допускать того, чтобы микрогрин перерастал, иначе его вкус ухудшится, а концентрация полезных элементов станет ниже.

Как собирать урожай?

Главное правило во время сбора урожая микрозелени ячменя – осторожность.Важно соблюдать ее, чтобы не повредить хрупкие ростки.

С этой целью микрогрин необходимо аккуратно придерживать пальцами во время срезания. В качестве инструмента можно использовать ножницы или нож. Нужно позаботиться о том, чтобы инструмент был острым. Срез производится на уровне чуть выше поверхности почвы или субстрата.

Хранение

Хранить срезанную микрозелень ячменя можно.Но делать это стоит недолго и с соблюдением определённых правил:

Ростки не моют перед хранением, чтобы исключить риск развития благоприятной для патогенных организмов микрофлоры. Мыть микрогрин нужно непосредственно перед употреблением.
Срезанную микрозелень ячменя оборачивают бумажной салфеткой или полотенцем и помещают в пластиковый контейнер, стеклянную тару или зип-пакет, который нужно плотно закрыть.
Хранение производится исключительно в холодильнике в течение не более 5 дней.

Проблемы при выращивании микрозелени ячменя

Здоровая микрозелень ячменя в белом лотке

Чаще всего проблемы при выращивании микрозелени ячменя возникают при неправильном уходе.В этом случае высока вероятность столкнуться с:

Плесенью

Она появляется тогда, когда имеет место чрезмерный полив и недостаточное проветривание. Если плесень поразила всего несколько ростков, их можно удалить. Лоток после этого нео6ходимо выставить на солнце и просушить. В том случае, когда проблема распространилась по всей емкости, микрозелень и посадочную основу придется полностью удалить. Лоток нужно будет обработать перекисью водорода перед очередной посадкой.

Неравномерным прорастанием семян

Данная пробела возникает, если семена, находящиеся в разных частях лотка, освещаются неодинаково. Избежать такой ситуации можно, если периодически поворачивать контейнер разными сторонами к свету.

Высыханием ростков

Оно спровоцировано недостатком влаги. Несвоевременный полив приводит к пересыханию почвы или субстрата, из-за чего ростки сохнут. Важно поливать всходы 1-2 раза в день, чтобы избежать этой проблемы.

Применение

Мирозелень ячменя и приготовленны из нее напиток с добавлением лимона и имбиря

Богатый состав микрозелени ячменя, а также ее оригинальный вкус и интересный внешний вид, делает ее распространённой добавкой к блюдам.Ростки часто используют в кулинарии.

Нежный сочный микрогрин с травянистым вкусом применяют в качестве компонента или украшения:

супов и гарниров;

салатов и закусок;

витаминных коктейлей и смузи.

Из микрозелени ячменя выжимают зелёный сок, обладающий целебными свойствами. Он называется барлейграсс.

Интересное видео по теме

Вопрос-ответ

Какая температура воздуха является оптимальной для микрозелени ячменя?

Микрогрин будет хорошо расти при показателях температуры, которые находятся в пределах от 20 до 25 градусов.

При каких болезнях рекомендуется включать микрозелень ячменя в рацион?

Продукт показал себя как эффективное средство в борьбе с патологиями ЖКТ, сердца и сосудов, а также мочеполовой системы.

Используют ли микрозелень ячменя в народной медицине?

Из микрогрина готовят ячменный настой, который является полезным напитком с поливитаминами в составе.

Можно ли есть микрозелень ячменя в период беременности?

О возможности включения продукта в рацион беременной женщины необходимо проконсультироваться с врачом.

Можно ли подвергать микрозелень ячменя термической обработке?

Лучше есть микрогрин в свежем виде, исключая варки, жарки или тушения. Это позволит сохранить все входящие в ее состав полезные вещества.