Кервель, который также известен как купырь, французская петрушка и кервель ажурный, является пряным однолетним растением. Он обладает тонким ароматом и изысканным вкусом, и широко используется в народной медицине и кулинарии. Из семян культуры дома на подоконнике можно вырастить молодые ростки, которые обладают восстанавливающими, успокаивающими и противовоспалительными свойствами. Все о микрозелени кервеля я расскажу в своей статье.
Общее описание микрозелени кервеля
Вкус микрозелени кервеля достаточно выражен и в то же время деликатен. Он мягкий и пряный. Микрогрин французской петрушки обладает сладким анисовым ароматом. Ростки прекрасно дополняют:
Польза для человека
- повышают эмоциональный фон;
- укрепляют нервную систему;
- снижают артериальное давление;
- положительно влияют на сердце и сосуды;
- улучшают состояние кожи;
- способствуют похудению;
- делают иммунитет более крепким;
- ускоряют метаболизм.
Кроме этого микрозелень кервеля обладает такими свойствами как:
Химический состав
- Множество витаминов (A, C, B1, B2, B6, B9 и PP).
- Макро- и микроэлементы (железо, калий, селен, марганец, кальций, цинк и фосфор).
- Фитонциды, каротиноиды, эфирные масла и гликозиды.
Противопоказания
Известно лишь одно противопоказание к ее употреблению — индивидуальная непереносимость и аллергия. Также необходимо с осторожностью включать эту микрозелень в рацион детей.
Советы по посадке семян кервеля и их проращиванию на микрозелень
Для начала нужно заняться семенами:
Для того чтобы вырастить полезную микрозелень кервеля, нужно:
- Поместить субстрат, коврик или другую посадочную основу в лоток и хорошо ее смочить водой из пульверизатора.
- Высеять семена на подготовленную основу. При выращивании микрозелени кервеля на сыпучем субстрате семена нужно присыпать им сверху слоем толщиной не более сантиметра.
- Увлажнить из распылителя семена или субстрат, которым они присыпаны.
- Лоток закрыть крышкой или пищевой пленкой (куском полиэтилена, пластика или стекла) и перенести его в темное место. Здесь контейнер должен находиться 5-6 дней, пока не появятся всходы.
- Когда ростки кервеля покажутся по всему периметру лотка, его необходимо раскрыть и перенести в светлое место.
Остается только ухаживать за микрогрином кервеля до момента сбора урожая.
Уход за микрозеленью кервеля
| Параметр | Описание |
| Температура воздуха | Нормальное развитие ростков возможно только при условии, что в помещении, где они растут, поддерживается оптимальная температура. Она указана на упаковке с семенами. |
| Освещение | Контакт микрозелени со светом очень важен для быстрого ее роста. Рекомендовано разместить лоток с микрогрином на подоконнике окна, выходящем на солнечную сторону. Для того чтобы избежать вредного воздействия прямых солнечных лучей на нежные ростки, нужно затенить окно листком бумаги, например. Если естественного света не хватает, то нужно компенсировать его фитолампами или другими источниками искусственного света. |
| Влажность воздуха | Оптимальный уровень влажности воздуха в помещении, где растет микрозелень кервеля — 70-80%. Если она будет слишком низкой, то ростки высохнут. Высокая влажность увеличивает риск возникновения гнили. |
| Проветривание | Ни один живой организм, включая нежные ростки, не будут развиваться при отсутствии свежего воздуха. Обеспечить его поступление к микрозелени можно путем регулярного проветривания. Однако важно избегать сквозняков. |
Продолжительность роста
Еще один показатель готовности микрозелени французской петрушки к срезке — появление пары первых настоящих листочков. Лучше не допускать того, чтобы микрогрин перерастал, ведь это приведет к ухудшению его вкуса и качества состава.
Как собирать урожай?
Их следует аккуратно придерживать пальцами во время срезки острым ножом или хорошо заточенными ножницами. Срез следует проводить на уровне нескольких сантиметров над субстратом.
Хранение
Микрогрин нельзя мыть перед хранением. Его нужно поместить в зип-пакеты или герметичные контейнеры, после чего отправить в холодильник. Подробнее о правилах и способах хранения ростков рассказано здесь.
Проблемы при выращивании микрозелени кервеля
- Медленный рост, вызванный низким качеством семян или нарушением температурного режима.
- Плесень, которая возникает на фоне высокой влажности. Избежать появления плесени на субстрате или ростках можно, если не только следить за влажностью воздуха в помещении, но и контролировать полив — его нужно проводить по мере высыхания субстрата, не допуская его сухости или чрезмерного увлажнения.
- Пожелтение ростков, чаще всего спровоцированное использованием водой с высоким содержанием хлора.
- Вытягивание микрозелени, возникающее из-за недостатка света.
Применение
Микрозелень кервеля часто добавляют в:
Она хорошо сочетается со сливочным и оливковым маслом, творогом и мягкими сырами.
От термической обработки следует отказаться. Она разрушает текстуру и полезный состав микрогрина.
Кроме кулинарии душистая микрозелень кервеля широко используется и в народной медицине. С ее помощью:
- Укрепляют организм.
- Улучшают состояние кровеносных сосудов.
- Избавляются от лишних килограммов.
- Заживляют раны.
- Борются с воспалением.
- Восстанавливают нервную систему.
Интересное видео по теме:
Вопрос-ответ
Ростки этой душистой травки трудно найти на прилавках супермаркета. Чаще они продаются в фитнес-барах или специализированных магазинах, реализующих продукты здорового питания. Микро-кервель также можно найти у сити-фермеров.
Наиболее часто продукт встречается в блюдах французской, азиатской и европейской кухонь.
Обычный и кудрявый.
На 100 грамм свежих ростков приходится 237 ккал.
Она значительно их приглушает.
