На микрозелень выращивают различные культуры: базилик, горох, кориандр, брокколи, рукколу и другие. Все они отличаются по вкусу, внешнему виду и полезным свойствам. Кроме этого отличие состоит и в сложности выращивания микрогрина одних культур по сравнению с другими. В число тех растений, что можно с лёгкостью прорастить на микрозелень дома, входит бораго, известный также как огуречная трава (огуречник).
Преимущество этого вида микрогрина заключается в том, что он вырастает всего за неделю и нетребователен в уходе.
Общее описание микрозелени бораго
Микрозелень бораго отличается от взрослой культуры еще более богатым составом полезных для здоровья человека элементов. Нежные ростки гораздо быстрее усваиваются организмом, не перегружая пищеварительную систему. Их включение в ежедневный рацион способствует профилактике многих болезней и замедлению процессов старения.
Свежая микрозелень бораго пахнет огурцом и имеет схожий с ним вкус. Именно это обусловило широкое применение ее в кулинарии.
Польза для человека
Бурачник лекарственный и его микрогрин часто можно встретить в продаже в качестве пищевой добавки. Этот полезный БАД показан при заболеваниях, поражающих органы дыхательной и пищеварительной системы. Огуречник также продают в форме мягких таблеток. Он нередко входит в состав разнообразных травяных чаёв.
Употребление продукта ежедневно в умеренных количествах помогает:
- Сбросить лишние килограммы и похудеть за счет ускорения обмена веществ.
- Восполнить дефицит макро- и микроэлементов, а также витаминов.
- Улучшить работу надпочечников и сердечной мышцы, а также функционирование нервной, пищеварительной, эндокринной и кровеносной систем.
- Нормализовать гормональный баланс.
- Снизить выраженность болевых ощущений в период менструального цикла у женщин.
- Провести профилактику атеросклероза.
- Избавиться от накопленного вредного холестерина в крови, препятствуя образованию холестериновых бляшек и снижая риск инсульта.
- Стабилизировать пульс, а также избежать аритмии и тахикардии.
- Наладить нормальный процесс кровообращения.
- Повысить выносливость и работоспособность, зарядов энергией и бодростью.
- Ускорить процесс регенерации кожных покровов.
Кроме этого регулярное употребление в пищу микрозелени бораго препятствует накоплению в организме вредных веществ. Это происходит за счет активации процессов вывода токсинов. Такое действие улучшает самочувствие и тормозит износ органов.
Если есть микрогрин огуречника каждый день, то можно рассчитывать на получение успокаивающего эффекта.
Продукт помогает в борьбе со стрессом и нормализует эмоциональный фон. С этой целью чаще всего несколько раз в сутки пьют сок микрозелени огуречной травы. Как результат – улучшается настроение, нормализуется сон и повышается стрессоустойчивость.
Среди других полезных свойств микрозелени бораго:
- лёгкое слабительное;
- противовоспалительное;
- мочегонное;
- потогонное;
- сосудорасширяющее;
- болеутоляющее;
- отхаркивающее;
- седативное;
- обволакивающее.
Продукт рекомендован к употреблению при:
Химический состав
В таблице приведены входящие в состав молодых ростков огуречника элементы с описанием полезного действия каждого из них.
| Элемент | Полезное действие |
| Аскорбиновая кислота и каротин | Способствует выведению из организма свободных радикалов |
| Железо | Доставляет кислород в кровь |
| Фолаты | Улучшают работу печени и нервной системы |
| Магний | Стабилизирует давление, снимает судороги в мышцах, регулирует сахар в крови и устраняет боль в суставах |
| Калий | Нормализует давление и работу сердца |
| Медь | Создаёт баланс функционирования пищеварительной, иммунной и сердечно-сосудистой системы |
| Витамины А, группы В, С | Укрепляют организм в целом |
| Ниацин | Снижает содержание в крови вредного холестерина |
| Цинк | Положительно влияет на выработку гормонов, оказывает регенерирующее действие и восстанавливает мышцы |
| Кальций | Укрепляет кости, волосы и ногти |
| Марганец | Обеспечивает правильную работу половых желёз, а также улучшает жировой метаболизм |
| Натрий | Регулирует водно-солевой баланс |
Кроме этого состав микрозелени бораго включает:
- эфирные масла;
- органические кислоты (лимонную, гамма-линолевую, яблочную, жирную, янтарную и смолистую);
- сапонины;
- аминокислоты (рибофлавин, пиридоксин, тиамин).
Противопоказания
- Аллергия или индивидуальная непереносимость.
- Эпилепсия.
- Болезни ЖКТ в хронической форме.
- Прием антибиотиков или сильнодействующих препаратов.
Состав микрозелени огуречника отличается обилием кератина. Если пострелять его бесконтрольно, то можно столкнуться с пожелтением кожи.
Советы по посадке семян и их проращиванию на микрозелень
Для начала нужно подготовить все, что понадобится для домашнего выращивания микрогрина бораго:
- Семена. Требуется купить качественный посадочный материал (органический) в магазине продуктов здорового питания.
- Неглубокие пластиковые контейнеры. Они служат емкостями для выращивания.
- Почва для рассады или домашних растений, либо субстрат. Можно использовать брикет кокосового торфа, джутовый или льняной коврик, агровату.
- Бутылка с пульверизатором. С ее помощью будет производиться полив, безопасный для нежных и хрупких ростков микрозелени огуречной травы.
Выбор семян
Прежде всего стоит обратить внимание на то, что семена должны быть предназначены для проращивания на микрозелень. Об этом говорит соответствующая надпись, которая присутствует на упаковке. Такой посадочный материал не обрабатывается препаратами и химикатами против болезней и вредителей, и выращенная из него микрозелень не будет нести опасности для здоровья человека.
Обеззараживание
Существует несколько универсальных способов обработки посадочного материала с целью его обеззаразить:
Посадка
- Проростки отличаются более высокой концентрацией полезных веществ. Период их получения короче (пара-тройка дней). Проростки получают только в воде.
- Микрозелень можно выращивать как в воде, так и в грунте или субстрате. Ее не только едят, но и используют для украшения блюд.
Для выращивания микрогрина огуречника дома посадка семян производится в:
Выращивание в лотке
Общая схема посадки состоит из следующих шагов:
- Подготовка субстрата в соответствии с рекомендациями на упаковке.
- Выкладывание посадочной основы в лоток (контейнер, тарелку), после чего ее нужно утрамбовать.
- Посев семян по поверхности субстрата равномерным слоем на глубину примерно 1,5-2 см. и их последующее увлажнение водой из распылителя.
- Закрытие ёмкости с посаженными семенами крышкой, плёнкой или вторым лотком, и размещение сверху груза (например, камня). Последний позволит ускорить появление всходов и сделать прорастание более равномерным.
- Помещение ёмкости в тёмное тёплое место до появления первых всходов (примерно на 7-8 суток). В этот период лоток необходимо периодически проветривать и поливать семена.
- После появления ростков лоток переносят на свет. Если выращивание производится в плохо освещённом месте, потребуются фитолампы для дополнительной досветки. В таких условиях микрогрин бораго растет еще примерно 3-7 дней до готовности ростков к сбору.
Выращивание в проращивателе
Технология получения микрогрина огуречника в этом случае выглядит так:
- Сначала поддон заполняют водой до уровня решетки.
- Посадочный материал равномерно распределяют по поверхности этой решетки.
- Емкость накрывают крышкой и переносят в тёплое место, куда поступают солнечные лучи, либо есть искусственные источники света.
- Когда появляются всходы, крышку каждый день ненадолго снимают с ёмкости, чтобы их проветрить.
- В течение всего периода роста микрозелери бораго нужно слушать за уровнем воды и постоянно ее обновлять.
Проращиватели, которые можно купить в специальных агромагазинах, подходит также для получения проростков. С этой же целью можно использовать и стеклянную (или пластиковую) тару с крышкой-ситом с небольшими отверстиями. Такую крышку можно заменить на марлю, сложенную в несколько слоёв, которая крепится на горлышко банки.Уход за микрозеленью бораго
Я рекомендую не использовать воду с высоким содержанием хлора. Лучше поливать молодые ростки покупной бутилированной водой.
Важно такое следить и за температурой воды (она не должна быть слишком холодной или горячей). Оптимальная температура воды для полива – 10-20 градусов.
Обилие света также входит в перечень главных условий нормального развития микрозелени бурачника. Если его хватает, то ростки растут яркими и крепкими без использования удобрений и подкормки. При недостатке солнечного света его нужно компенсировать, используя фитолампы. Рекомендуемая продолжительность контакта микрогрина огуречника со светом составляет от 10 до 15 часов в сутки.
Продолжительность роста
На этом этапе у микрогрина уже появляется пара первых настоящих листочков, и он готов к употреблению в пищу. Если есть желание получить беби-листья бораго, то стоит продолжить выращивание в течение еще нескольких дней. На этот период культуру поливают с периодически добавлением удобрений.
Как собирать урожай?
Продлить свежесть микрозелени огуречника можно, если собирать ее урожай частично. Такой подход предполагает, что сначала срезают более крупные ростки, а мелкие оставляют на доращивание.
При срезании ростков важно придерживаться правил безопасности и использовать перчатки. Это позволит защитить руки от острых ворсинок, которые могут повредить кожу.
Хранение
То же самое произойдёт, если микрогрин огуречной травы заморозить или высушить. Для того чтобы этого не произошло, необходимо хранить продукт в свежем виде. Сначала ростки оборачивают бумажным полотенцем или салфеткой, а затем кладут в пластиковый или стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой, либо зип-пакет, который перемещают в холодильник.
Проблемы при выращивании микрозелени бораго
- Неравномерном росте и чрезмерном вытягивании стеблей. Избежать этого можно, если постоянно поворачивать лоток с микрозеленью огуречника разными сторонами к источнику света.
- Пожелтении микрогрина, связанном с поливом его водой, в которой содержится много хлора. Такой проблемы можно не допустить, если поливать семена, всходы и ростки бутилированной водой.
- Гнили и плесени. Позаботиться о том, чтобы исключить их появления, следует еще на этапе посева семян. Их следует высмеивать на расстоянии в среднем 5-6 см. друг от друга. Также необходимо производить умеренный полив без перелива воды, и регулярно проветривать лоток.
Применение
Ее широко применяют в разных сферах:
Интересное видео по теме
Вопрос-ответ
Такое название растение получило за схожесть по вкусу с огурцом. Однако с биологической точки зрения эти культуры абсолютно разные. Огуречная трава произрастает на огородах как сорняк, но ее легко можно окультурить.
Калорийность продукта составляет всего 21 ккал. Ввиду своей низкокалорийности, а также полному отсутствию жиров в составе, микрозелень бораго любима теми, кто соблюдает диету.
Также пользу несут и цветы растения, которые имеют сладковатый вкус. Цветы бораго широко применяются в кондитерстве. Их засахаривают, а также применяют в свежем или сушёном виде. Из растения делают масло, которое продаётся по невысокой цене и несёт огромную пользу.
Продукт рекомендован в период вынашивания плода и лактации за счет способности эффективно восполнить недостаток кальция, железа и других минералов. Настой бурачника – популярное средство народной медицины, которое помогает усилить лактацию. Но я советую проконсультироваться с врачом о возможности включения продукта в рацион беременных и кормящих женщин, а также с целью уточнения допустимой суточной нормы в каждом конкретном случае.
Для этого необходимо перетереть микрогрин и выжать получившуюся кашицу. Но стоит помнить, что при этом продукт лишится клетчатки. Лучше сделать из микрозелени смузи.
На 100 гр микрогрина приходится (в граммах)
• белка – 1,8;
• углеводов – 3,0;
• жиров – 0.
