Микрозелень моркови - проращивание микрозелени моркови в домашних условиях: полезные свойств

Морковь — это традиционная овощная культура, которую выращивают не только как корнеплод. Из ее семян получают полезную и очень вкусную микрозелень. Молодые ростки едят в качестве самостоятельного гарнира, а также добавляют в различные блюда как ингредиент или украшение. Если есть их регулярно, то можно улучшить состояние здоровья и сделать иммунитет более стойким к различным заболеваниям.

Общее описание микрозелени моркови

Пушистые молодые ростки моркови окрашены в желто-зеленый цвет.Их листочки тонкие и игольчатые.

Сладковатая микрозелень моркови обладает пикантным ароматом. Ее вкус напоминает корнеплод, но является менее выраженным по сравнению с ним.

Микрогрин моркови выступает не только красивым и вкусным дополнением блюд. Ее можно использовать и в качестве профилактического, а также лечебного средства. Молодые ростки моркови содержат много витаминов, минералов и других полезных веществ.

Польза для человека

Кроме взрослого корнеплода из семян моркови можно получить вкусную и полезную микрозелень.Она обладает такими свойствами как:

антиоксидантное;
антибактериальное;

сосудорасширяющее;
общеукрепляющее.

Регулярное употребление продукта в пищу повышает защитные силы организма и способствует его детоксикации. Кроме этого включение микрозелени моркови в рацион способствует:

поддержанию остроты зрения и профилактике катаракты;
нормализации давления;

укреплению кровеносной системы и костных тканей;
улучшению состояния почек.

Наталия Рыбина

Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Высокая концентрация витамина C и антиоксидантов в молодых ростках моркови укрепляет иммунитет и делает организм более устойчивым к сезонным заболеваниям и различным инфекциям.

— Наталия Рыбина Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Химический состав

Микрозелень моркови в пластиковом контейнере

Химический состав микрозелени моркови очень богат.Она включает в 6 раз больше питательных веществ по сравнению со взрослой культурой.

Микрогрин моркови содержит:

Пищевые волокна.

Эфирные масла.

Аминокислоты (треонин, лизин, лейцин).

Минеральные вещества (калий, натрий, селен, кальций, железо, цинк и другие).

Витамины (A, B1, B2, B5, B9, C, K, PP).

Продукт не содержит холестерина и жира.

Противопоказания

Несомненно, микрозелень моркови несет огромную пользу организму.Но в некоторых случаях ее нужно есть с осторожностью:

хронические болезни печени и острый панкреатит;
язва желудка;
сахарный диабет;

гастрит, колит;
аллергия и индивидуальная непереносимость.

Советы по посадке семян моркови и их проращиванию на микрозелень

Выращивание микрозелени моркови начинается с подготовки всего необходимого.Сюда входят следующие материалы и инструменты:

Семена

От качества посадочного материала зависит то, какой урожай можно будет собрать. Поэтому нужно покупать качественные органические семена, предназначенные для проращивания на микрозелень.

Посадочная основа

Это может быть почва или ее альтернатива (субстрат, натуральные коврики, медицинская вата и т.д.). Главное, чтобы использовались качественные материалы.

Емкость для выращивания

Это может быть покупной лоток с сеткой, либо обычный контейнер из-под ягод или полуфабрикатов. Выращивать микрозелень можно также в банке и проращивателях.

Бутылка с пульверизатором

Для нежных ростков предпочтителен полив путем опрыскивания, который минимизирует риск их повреждения.

При недостатке естественного света в комнате, где будет выращиваться микрозелень, нужно позаботиться об организации искусственного освещения. В этом помогут различные осветительные приборы. Подробнее про свет для микрозелени рассказано здесь.

Когда все материалы и инструменты будут готовы, необходимо:

Наполнить лоток почвой или субстратом, который должен быть увлажнен.
Поместить на поверхность посадочной основы семена. Их следует распределить равномерно, оставляя небольшое расстояние друг между другом.
Хорошо увлажнить семена из распылителя, присыпать их слоем почвы или субстрата, и опять опрыскать водой.
Накрыть лоток крышкой, пищевой пленкой или другим материалом, и перенести его в темное место.
Проводить проветривание и полив содержимого лотка, пока в нем не появятся первые всходы.
Раскрыть контейнер и вынести его на свет при появлении первых побегов.

Больше информации о других способах выращивания микрозелени моркови в домашних условиях можно найти в этой статье.

Уход за микрозеленью моркови

Ухаживать за микрогрином моркови несложно.Однако важно проводить уход в соответствии с определенными правилами.

Описание процедур, направленных на уход за молодыми ростками моркови, приведено в таблице.

Процедура	Описание
Полив	Производится каждый день 1-2 раза. Частота и обильность полива зависит от состояния среды выращивания — она всегда должна оставаться влажной. Нельзя допускать ее переувлажнения, либо, наоборот, пересыхания.
Освещение	Контакт молодых побегов со светом очень важен для их нормального роста. Поэтому дефицит солнечного света должен быть восполнен при помощи его искусственных источников (фитолампы и т.д.). В норме ростки должны освещаться в течение 10-12 часов в день.
Температура и влажность	Их показания должны оставаться постоянными. Резкие перепады температуры или влажности губительно скажутся на нежных побегах. Поэтому важно обзавестись не только оборудованием для обогрева или охлаждения воздуха в помещении, но и приборами для контроля таких его показателей как температура и влажность.
Проветривание	Свежий воздух не только помогает росткам развиваться. Его циркуляция позволяет избавиться от различных проблем, которые могут возникнуть в процессе выращивания микрозелени. По этой причине нужно обеспечить постоянное проветривание помещения, в котором выращивают микрозелень.

Продолжительность роста

Микрозелень моркови растет быстрее по сравнению со взрослой культурой.Ростки готовы к срезке, когда:

их длина достигнет нескольких сантиметров;

на них появится пара первых настоящих листочков.

Как правило, на это уходит 15-20 дней с момента посева семян.

Как собирать урожай

Никаких сложностей со сбором урожая не возникает.Для этого нужно просто придерживаться некоторых несложных правил:

Срезать молодые ростки стоит острыми ножницами или хорошо заточенным ножом.
Проводить срез следует на уровне нескольких сантиметров от поверхности посадочной основы.
Во время срезки ростки нужно придерживать пальцами, не оказывая на них давление.

Хранение

Лучше есть микрозелень моркови свежей сразу после срезки.Хранение продукта может привести к потере его качеств.

Продлить свежесть микрогрина, а также сохранить его вкус и вид неизменным в течение нескольких дней, можно только при условии правильного хранения. Подробнее об этом рассказано тут.

Проблемы при выращивании микрозелени моркови

С ними могут столкнуться как опытные растениеводы, так и начинающие гроверы.Большинство проблем связано с нарушением правил посадки семян или ухода за ростками:

Плесень

Относится к одной из самых распространенных проблем при выращивании микрозелени, чаще всего возникает из-за слишком тесного посева семян, недостаточного проветривания и чрезмерного полива. Если плесень сильно распространяется по лотку, то все находящиеся в нем ростки подлежат утилизации. Поэтому эту проблему лучше предотвратить.

Неравномерное развитие побегов

Иногда бывает так, что растущие в одном контейнере ростки развиваются не одинаково - одни из них более крупные и здоровые, в то время как другие выглядят слабыми и мелкими. Это связано с тем, что они по-разному контактируют со светом. Для того чтобы все побеги в лотке освещались одинаково, его нужно поворачивать разными сторонами к свету.

Пожелтение микрозелени

Эта проблема может быть вызвана тем, что для полива используется вода с высоким содержанием хлора. При ее возникновении нужно перестать поливать ростки водой из-под крана, заменив ее на бутилированную.

Увядание ростков

Оно связано с недостатком влаги. Исправить ситуацию можно, если поливать микрогрин своевременно, не допуская пересыхания почвы или субстрата.

Применение

Сочная микрозелень моркови способна наполнить знакомые блюда новыми вкусами.Кроме этого она станет прекрасным их украшением.

Все это обуславливает широкую популярность продукта в кулинарии, где его используют в качестве добавки к:

гарнирам и салатам;
супам и закускам;
соусам и заправкам;

бутербродам и нарезкам;
мясным и рыбным блюдам.

Наталия Рыбина

Микрозелень моркови хорошо сочетается с хумусом, рисом, кускусом и соусом песто. Ее также можно есть как самостоятельный гарнир, либо в сочетании с микрозеленью других культур.

Интересное видео по теме:

Вопрос-ответ

Какая пищевая ценность у микрозелени моркови?

Пищевая ценность ростков этой культуры на 100 гр. составляет:
— белки — 2,6 гр.;
— жиры — 0,7 гр.;
— углеводы — 4,4 гр.

Какова калорийность микрозелени моркови?

Калорийность 100 г. ростков равна 31 ккал.

Где содержится больше витамина C — в корнеплоде или микрозелени моркови?

Молодые ростки содержат примерно в шесть раз больше витамина С по сравнению со взрослой морковью.

За счет чего микрозелень моркови улучшает зрение?

Такое действие продукта связано с содержанием в его составе лютеина, бета-каротина и зеаксанина. Эти соединения защищают сетчатку от разрушительного влияния свободных радикалов.

Можно ли поливать микрозелень моркови холодной водой?

Для того чтобы добиться нормального развития ростков, лучше поливать их водой комнатной температуры.