Микрозелень редьки - проращивание микрозелени редьки в домашних условиях: полезные свойств

Редька обладает высокой питательной и целебной ценностью. Она выступает природным источником минеральных веществ и витаминов, которых сконцентрировано в ней немало. Ее часто используют в качестве общеукрепляющего средства.

Наталия Рыбина

Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Из семян редьки выращивают не только взрослые культуры, но и микрозелень, которая все чаще появляется на столе у людей, придерживающихся здорового питания. Плюс микрогрина редьки состоит не только в большой пользе для здоровья, но и в возможности выращивать ее дома круглый год. Подробнее об этом супер-продукте я расскажу в своей статье.

— Наталия Рыбина Практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта "Московское Долголетие", создатель и куратор курсов стройности

Общее описание микрозелени редьки

Ростки редьки известны островатым, слегка жгучим вкусом.Они также обладают приятным ароматом.

Структура микрогрина хрустящая, что в сочетании с пикантным вкусом делает его отличной добавкой к различным блюдам. Ростки редьки могут выступать как полноценным компонентом супов или гарниров, так и оригинальным украшением бутербродов и нарезок. Кроме этого микрозелень этой культуры едят как самостоятельное блюдо.

Молодые ростки полезнее взрослой культуры в десятки раз. Это связано с более высокой концентрацией в них витаминов и микроэлементов. Также важно, что микрозелень редьки выращивается без добавления химикатов.

Польза для человека

Микрозелень редьки очень полезна для человека.Это связано с тем, что она в большом количестве содержит:

Витамины

Группы В, А, С, Е, РР.

Минералы

Калий, магний, железо, кальций, йод, кремний, натрий, фосфор, кобальт.

Прочие ценные вещества

Клетчатка, аминокислоты, эфирные масла, фитонциды, глюкозинолаты, хлорофилл.

Включённые в ежедневный рацион ростки редьки помогают:

очистить организм от шлаков, токсинов, солевых отложений и патогенных микроорганизмов;
нормализовать вес и кровяное давление;
укрепить иммунную и нервную систему;
минимизировать риск развития болезней, поражающих сердечно-сосудистую систему;

снизить уровень вредного холестерина в крови;
повысить выносливость организма и оздоровить его;
нормализовать отток желчи.

Если регулярно есть микрозелень редьки в допустимых количествах, то можно стабилизировать работу пищеварительной системы, укрепить мышечную ткань и повысить остроту зрения. Кроме этого продукт обладает таким действием как:

противовоспалительное;
антиканцерогенное;

антипаразитарное;
общеукрепляющее.

Противопоказания

Несмотря на высокую пользу микрозелени редьки, ее можно есть не всем.Продукт не стоит включать в рацион при:

заболеваниях ЖКТ в стадии обострения (язва двенадцатиперстной кишки и желудка, воспаление кишечника, гастрит с повышенной кислотностью и т.д.);
почечной недостаточности;
индивидуальной непереносимости и аллергии.

Советы по посадке семян редьки и их проращиванию на микрозелень

С тем, чтобы вырастить свежую микрозелень редьки в домашних условиях, справится любой человек.Для этого нужно просто выполнить несколько несложных действий.

Первым из них является сбор всего необходимого. На этом этапе нужно собрать:

Семена

От качества посадочного материала зависит урожай микрозелени. Поэтому необходимо покупать качественные органические семена редьки, которые предназначены для выращивания микрогрина. Упаковка таких семян содержит надпись "микрозелень", которая свидетельствует о том, что посадочный материал не обработан препаратами против вредителей и болезней. Купить такие семена можно в магазинах здорового питания. Рекомендую выбирать посадочный материал этого года.

Емкость

Можно купить специальный набор для домашнего выращивания микрозелени. Такой вариант упростит процесс получения сочных ростков для новичков. В качестве альтернативы можно использовать обычный пластиковый лоток из-под ягод или полуфабрикатов. К такому лотку нужно подобрать крышку, которую также можно заменить пищевой пленкой или куском полиэтилена.

Среду для выращивания

Ей может стать почва, субстрат или специальные коврики из натурального материала (джута, кокоса, льна и т.д.).

При посадке семян и выращивании микрозелени также понадобится бутылка с пульверизатором. Из нее будет производиться полив путем опрыскивания семян или ростков. Кроме этого может потребоваться лампа для досвечивания. Оно необходимо в том случае, когда имеет место недостаток естественного света. Больше информации об организации освещения для микрозелени можно найти в отельной статье.

Подготовка

Перед тем как сажать семена редьки и выращивать из них микрозелень, нужно подготовить для этого материалы и оборудование.Подготовка включает:

Предварительное замачивание семян

Этот этап не обязателен, но позволит размягчить оболочку посадочного материала и ускорить прорастание. Для этого нужно оставить семена в воде на несколько часов.

Подготовку посадочной основы

Если это будет грунт, взятый из сада или огорода, его придется обеззаразить, поместив в разогретую до 80-100 градусов духовку для прокаливания на полчаса-час. В том случае, когда будет использоваться прессованный кокосовый субстрат в кирпичах, его необходимо размочить согласно рекомендациям на упаковке. Льняные, джутовые или другие коврики хорошо смачиваются перед посевом семян.

Создание отверстий в крышке лотка или плёнке, которая будет ее заменять

Эти отверстия нужны для нормальной циркуляции воздуха, который необходим семенам для быстрого прорастания.

Доведение до комнатной температуры воды, которой будут поливаться семена или ростки

Не стоит поливать ростки холодной водой.

Пошаговая инструкция

Когда все материалы и инструменты будут подготовлены, можно переходить непосредственно к началу выращивания.Этот процесс состоит из следующих шагов:

Размещение в лоток посадочной основы. Если это коврик, то его нужно просто уложить по периметру контейнера. В том случае, когда используются сыпучие материалы (почва или субстрат), требуется разровнять основу и слегка ее утрамбовать.
Тщательное увлажнение среды для выращивания. С этой целью ее опрыскивают из распылителя.
Высеивание семян на поверхность основы с последующим увлажнением.
Если микрозелень выращивается в грунте или сыпучем субстрате (например, кокосовой койре), то его тонким слоем нужно присыпать поверх семян и еще раз увлажнить.
Закрытие лотка крышкой или плёнкой с последующим перемещением в тёмное место. Период затемнения для семян редьки длится 3-4 дня, по истечении которых должны появиться первые всходы.
Раскрытие лотка и его перенос в хорошо освещённое помещение после того, как проклюнутся проростки.

Далее остается только ухаживать за всходами до момента, когда они превратятся в ростки, готовые к срезке.

Уход за микрозеленью редьки

От того, насколько правильно будет производиться уход за микрозеленью редьки, зависит итоговый результат.Получить богатый урожай полезного и вкусного микрогрина можно, если:

Своевременно увлажнять семена в период затемнения, а также ростки при дальнейшем выращивании микрозелени редьки. Среда выращивания должна всегда оставаться влажной. Но стоит избегать того, чтобы она была мокрой.
Правильно организовать освещение. После завершения периода затемнения лоток можно выставить на подоконник, чтобы всходы констатировали с солнечным светом. При это нехватке стоит прибегнуть к искусственным источникам света (фитолампам).

Позаботиться о поддержании температуры и влажности воздуха на нужном уровне. Повышение, либо, наоборот, падение значений этих параметров негативно отразится на развитии микрозелени редьки.
Обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Ростки обязательно должны дышать, чтобы расти сильными и здоровыми.

Продолжительность роста

При соблюдении всех правил посадки семян и ухода за ростками микрозелень редьки развивается быстро.Собирать ее урожай можно спустя примерно 8-12 дней после посева.

К этому моменту ростки, как правило, достигают 2-5 см в высоту. Их можно срезать на стадии появления первых двух листочков, когда они максимально насыщены витаминами и минералами. Если микрозелень редьки перерастёт, ее вкус и питательный состав ухудшатся.

Как собирать урожай

Собирать урожай микрозелени редьки стоит путем срезания.В качестве инструмента можно использовать:

Удобные кухонные ножницы.

Острый нож.

Нужно производить срез на уровне нескольких сантиметров над поверхностью посадочной основы. При этом стоит слегка придерживать ростки пальцами, но не давить на них.

Хранение

Ростки редьки в пластиковом контейнере для хранения

Я рекомендую есть микрозелень редьки свежей, чтобы извлечь из нее максимум пользы.Если такой возможности нет, то ростки можно хранить.

В том случае, когда планируется хранение микрогрина, его не нужно мыть. Присутствие влаги на ростках создает благоприятные условия для развития патогенной микрофлоры, за счет чего микрозелень быстро портится. Собранные ростки помещают в зип-пакет или плотно закрывающийся контейнер, а затем ставят в холодильник на несколько суток.

Проблемы при выращивании микрозелени редьки

Чаще всего столкнуться с проблемами при выращивании микрозелени редьки можно при неправильном уходе.Они также возникают из-за нарушения технологии посадки семян.

Основные проблемы, а также их возможные причины и пути устранения, приведены в таблице.

Проблема	Возможная причина	Способы устранения
Плесень	Близкая посадка семян, высокая влажность и недостаточное проветривание. Узнать больше о плесени на микрозелени можно, прочитав эту статью.	Бороться с плесенью можно только в том случае, если она поразила лишь небольшую часть ростков в лотке. Для этого их обрабатывают раствором перекиси водорода. Больше информации о пользе пероксида для микрозелени тут .
Неравномерный рост	Неодинаковый контакт ростков со светом	Необходимо хотя бы раз в день поворачивать контейнер с микрозеленью на 180 градусов, чтобы все ростки получали свет в одинаковом объёме.
Пожелтение микрозелени	Полив водой с высоким содержанием хлора	Замена воды, используемой для полива, на бутилированную.
Вытягивание и побледнение ростков	Дефицит света	Организация нормального контакта микрозелени редьки с естественным или искусственным источником света.

Применение

Отличительная особенность микрозелени редьки - яркий, слегка островатый вкус.Она выглядит интересно за счет сочетания белых стеблей с листочками темно-зеленого цвета.

Такие характеристики обусловили широкое применение микрогрина редьки в кулинарии. Ростки делают пикантным вкус:

супов и гарниров;

салатов и закусок;

мясных и рыбных блюд.

Микрозеленью редьки часто украшают:

бутерброды и нарезки;

смузи и витаминные коктейли.

Кроме этого микрозелень редьки едят в сыром виде как самостоятельное блюдо.

Интересное видео по теме:

Вопрос-ответ

При каких заболеваниях рекомендовано есть микрозелень редьки?

Ввиду этого, что продукт обладает противовоспалительным эффектом, его нужно употреблять в пищу при простуде. Его также стоит включить в рацион людям с малокровием.

Можно ли есть микрозелень редьки в период беременности?

Беременным женщинам нужно с осторожностью включать продукт в меню. В нем содержатся эфирные масла, способные спровоцировать повышенный тонус матки.

Допускается ли употребление в пищу микрогрина редьки кормящими грудью женщинами?

Чрезмерное употребление продукта в период лактации может стать причиной неприятных симптомов в ЖКТ как у матери, так и у ребенка. Поэтому кормящим грудью женщинам нужно есть ростки с осторожностью, обращая внимание на реакцию организма.

Какова энергетическая ценность микрозелени редьки?

В 100 граммах свежих ростков содержится всего 30 ккал.

Можно ли готовить микрозелень редьки?

Лучше есть продукт в сыром виде, ведь при термической обработке он теряет большую часть своих полезных свойств.