Микрозелень шпинат

Шпинат является полезным листовым овощем. Его даже прозвали “королём зелени” за ценные свойства, которыми он обладает. Взрослая культура не отличается ярким и выраженным вкусом, но широко распространена в разных уголках мира. Особенно широко ее используют в национальной индийской, итальянской, грузинской, мексиканской и греческой кухне.

Общее описание мирозелени шпината

Микрогрин шпината очень вкусный.Его мягкий вкус слегка сладковат, а аромат отличается легкой пряностью. Запах практически незаметный.

Среди других преимуществ микрозелени шпината – быстрый рост. Семена культуры легко прорастают, а ростки отличаются высокой устойчивостью к холоду.

Внешне микрогрин выглядит весьма привлекательно. Его ярко-зелёные листочки отлично смотрятся на фоне красноватых или бледно-зелёных стебельков. Благодаря такому эффектному виду ростки часто используют для украшения различных блюд.

Сорта шпината для выращивания микрозелени

Существуют многочисленные сорта шпината.Но для выращивания микрозелени дома я выбираю скороспелые.

Самыми популярными среди них являются:

Матадор

Известен как высокоурожайный гибрид. Шпинат этого сорта имеет овальные листья темно-зеленого цвета и длиной 18-22 см. Розетка слегка приподнимается над грунтом. Его можно выращивать даже на балконе ввиду устойчивости к низким температурам. Жирнолистный. Имеет рельефные листья овальной формы и мясистой структуры. Они собраны в розетку длиной около 25-30 см.

Виктория

Ранний скороспелый сорт, отличающийся округлыми листьями длиной примерно 8-10 см. Эти листочки собраны в розетку, плотно прилегающую к земле. Длина стебля достигает всего 3-5 см. Он короткий и толстый. Вес одного растения равен примерно 25 гр.

Жирнолистный

Имеет рельефные листья овальной формы и мясистой структуры. Они собраны в розетку длиной около 25-30 см.

Исполинский

Среди характерных особенностей – листва средних размеров и салатового оттенка. Плотная розетка слегка приподнимается над грунтом. Вкус нежный, поэтому из шпината данного сорта часто готовят блюда для детского питания.

Кроме сортов выделяют еще и типы шпината:

Оба из них можно использовать для домашнего выращивания микрозелени. Однако для новозеландского типа характерно более позднее выбрасывание стрелки.

Польза для человека

Употребление в пищу микрозелени шпината укрепляет здоровье человека.Продукт также помогает в профилактике различных болезней.

Употребление сочных ростков положительно сказывается на:

Присутствующее в составе микрогрина шпината железо стимулирует образование гемоглобина крови. Оно также отвечает за качественное снабжение клеток кислородом.

Нежные ростки рекомендованы для включения в рацион людей при наличии следующих состояний:

Польза микрозелени шпината при указанных состояниях обусловлена лёгким слабительным и мочегонным эффектом. Также она оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие.

Наличие витамина К в больших количествах ведет к тому, что микрогрин шпината при его регулярном потреблении активизирует обменные процессы в соединительных тканях организма, укрепляет кости, снижая риск развития артрита и остеопороза.

Включение продукта в ежедневный рацион поможет нормализовать работу кишечника и поджелудочной железы. В результате ускорится вывод токсинов и шлаков из организма.

Химический состав микрозелени шпината

Взрослое растение содержит массу полезных веществ.Однако в микрозелени концентрация биологически активных веществ, витаминов и минералов выше в десятки раз.

В таблице я привела химический состав продукта с указанием содержания каждого элемента.

В состав микрозелени шпината также входят белки и жиры.

Противопоказания

Микрозелень шпината может нести не только пользу организму.В ряде случаев лучше отказаться от ее употребления в пищу.

Основные противопоказания для включения микрогрина шпината в рацион связаны с:

Советы по посадке семян шпината и их проращиванию на микрозелень

Выращивание микрозелени шпината в домашних условиях отличается простотой.Процесс не требует дорогостоящего оборудования.

По этой причине выращивать микрогрин шпината дома может даже неопытный гровер. Для этого нужно подготовить:

Подготовка к посадке

Перед тем как перейти к посадке, важно правильно подготовиться.На первом этапе проводится обработка семян.

Следующим этапом подготовки выступает замачивание посадочного материала. Его необходимость вызвана тем, что оболочка семян является достаточно прочной, и при использовании их в сухом виде не стоит рассчитывать на хорошие всходы. После замачивания семена набухают и полностью готовы к посадке.

Выращивание в контейнере

Выращивать микрозелень шпината можно в лотке или контейнере.Такой подход предполагает применение почвы или субстрата.

Если в качестве посадочной основы выбирается грунт, то он обязательно должен быть с качественным дренажом.

Этапы выращивания:

1. В подготовленный контейнер или лоток высыпают почву или субстрат. Важно, чтобы слой посадочной основы был на несколько сантиметров ниже краёв ёмкости.
2. После замачивания семена слегка подсушивают и равномерно распределяют по грунту или субстрату, заглубляя примерно на 1,5 см.
3. Контейнер накрывают крышкой или плёнкой, оставляя семена прорастать на свету.

Выращивание в контейнере имеет ряд преимуществ. Среди них:

Выращивание в проращивателях

Прорастители – прогрессивный способ выращивания микрозелени дома.Он исключает использование почвы.

Технология выращивания микрогиина в проращивателях включает следующие шаги:

1. В поддон заливают водопроводную воду до уровня решётки.
2. Посадочный материал тонким слоем равномерно распределяют по поверхности решётки.
3. Емкость накрывают крышкой и переносят тёплое место, куда хорошо попадает свет.

Уход за микрозеленью шпината

Как уже отмечалось, микрозелень шпината устойчива к низким температурам.Однако важно обеспечить должный уход для ее нормального развития.

Этот уход предполагает необходимость держать под контролем следующие параметры:

Продолжительность роста

Нежные ростки микрозелени шпината готовы к сбору, когда на их стебле появилась пара первых настоящих листьев.Как правило, это происходит спустя 4-6 дней после посадки.

Я не советую переращивать микрогрин, так как это ухудшает его вкус. Перерощенные ростки также становятся менее полезными, ведь часть запаса их ценных питательных веществ начинает расходоваться на дальнейший рост и развитие.

Как собирать урожай?

Сбор урожая микрогрина шпината проводится осторожно.Это требуется, чтобы избежать повреждения нежных ростков.

Собрать урожай можно, используя острые кухонные ножницы или хорошо заточенный нож. Срез любым из этих инструментов проводится на уровне чуть выше поверхности почвы или субстрата.

Хранение

Перед хранением микрозелель шпината не следует мыть.Наличие влаги на молодых ростках провоцирует развитие патогенной микрофлоры.

Это приведёт к тому, что микрогрин не будет храниться.

Проблемы при выращивании микрозелени шпината

Выращивание микрозелени шпината дома сопряжено с характерными для этого вида растений проблемами.Чаще всего они возникают при неправильном уходе.

Если ростки вянут, то это, скорее всего, вызвано не регулярным поливом, который привёл к недостатку влаги. Шпинат относится к влаголюбивым культурам, поэтому поливать микрогрин нужно постоянно, не допуская пересыхания посадочной основы.

При выращивании микрозелени шпината в почве или субстрате можно столкнуться с такой проблемой как плесень. Она возникает в результате чрезмерного полива при недостаточном проветривании. Если вовремя обнаружить плесень, которая поразила всего несколько ростков, то от нее можно избавиться. Распространение проблемы по всему лотку требует полной утилизации как всходов, так и посадочной основы.

Пропащиваемые в пропастителях семена шпината могут покрываться слизью. Поэтому необходимо менять воду регулярно, а также промывать посадочный материал.

Применение

Микрозелень шпината обладает почти нейтральным вкусом.Она также практически не имеет запаха.

Это обусловило ее широкое применение в кулинарии. Сочные хрустящие ростки часто едят как самостоятельный продукт. Также они выступают компонентом многих блюд и напитков, включая:

Микрогрин шпината хорошо сочетается с яйцами, сыром, грибами, куриным филе и овощами, а также мясными и рыбными блюдами. Его нередко используют в качестве начинки для пирогов.

Интересное видео по теме

Вопрос-ответ