Киноа известна как зерновая культура, которая входит в семейство Амарантовых. Она широко распространена среди поклонников здорового питания по причине высокого содержания белка и полного отсутствия глютена в составе. Сегодня кроме зёрен киноа употреблять в пищу можно и ее микрозелень, вырастить которую в домашних условиях сможет любой человек.
Общее описание микрозелени киноа
- короткого светового дня;
- низкой температуры;
- постоянного наличия влаги.
Микрозелень киноа обладает очень мягким, слегка ореховым вкусом. Чем дольше развиваются ростки, тем более терпким становится их вкус. Благодаря своим вкусовым качествам микрогрин киноа получил большую востребованность в кулинарии – ростки едят как самостоятельный гарнир, а также используют в качестве компонента или украшения различных блюд.
Сорта киноа для выращивания микрозелени
С этой целью чаще всего используют следующие сорта:
Оба этих сорта киноа отличаются высокой урожайностью и способностью прекрасно адаптироваться к различным условиям выращивания.
Польза для человека
Регулярное употребление продукта в умеренных количествах способствует:
- Поддержанию нормальной работы кишечника, поджелудочной железы и печени.
- Снижению уровня сахара и холестерина в крови.
- Профилактике геморроя, анемии и рака.
- Потере лишних килограммов.
- Предотвращению сердечно-сосудистых патологий и сахарного диабета.
- Борьбе с гипертонией.
- Детоксикации организма.
- Предотвращению выпадения волос.
- Ускорению заживления повреждённых тканей.
- Выведению желчи, очищению легких и устранению проблем с верхними дыхательными путями.
- Снятию раздражительности.
В состав микрозелени киноа входят:
Противопоказания
- Обострение болезней желудочно-кишечного тракта.
- Индивидуальная непереносимость.
- Панкреатит.
Советы по посадке семян киноа и их проращиванию на микрозелень
Перед началом выращивания микрогрина нужно подготовить все, что для этого понадобится:
Пошаговая инструкция
- В емкость высыпают грунт или сыпучий субстрат, либо укладывают по всему ее периметру коврики, агровату или ватные диски.
- Посадочную основу хорошо увлажняют путем обрызгивания из пульверизатора.
- На ее поверхность ровным слоем распределяют семена, после чего еще раз все хорошо увлажняют.
- Лоток накрывают крышкой, пищевой плёнкой или другим материалом, и ставят его в тёмное тёплое место. Здесь емкость находится до плавания первых всходов. В течение этого времени лоток нужно раскрывать ненадолго, чтобы проветрить его и произвести полив.
- В момент появления всходов крышку или плёнку убирают, а лоток выставляют в светлое место.
Уход за микрозеленью киноа
Продолжительность роста
Стоит ориентироваться на внешний вид ростков. Они точно готовы к сбору в момент, когда в верхней части появляется пара настоящих листочков. При их отсутствии не стоит срезать микрозелень киноа. Также не нужно допускать того, чтобы она перестала.
Как собирать урожай?
Любым из этих инструментов нужно срезать ростки на уровне чуть выше поверхности почвы или субстрата. Не стоит пытаться сорвать микрозелень пальцами, ведь в этом случае высок риск повредить нежные ростки.
Хранение
- Завёрнутые в бумажные салфетки ростки помещают в герметичный пластиковый контейнер или зип-пакет.
- Хранение при комнатных температурах недопустимо. Оно производится только в холодильнике в течение 5 суток.
- Ростки не моют перед хранением. Они должны быть абсолютно сухими.
- Микрозелень аккуратно заворачивают в бумажные салфетки, которые нужно ежедневно менять.
Проблемы при выращивании микрозелени киноа
- Пожелтении ростков, спровоцированном либо недостатком влаги, либо поливом водой с высоким содержанием хлора.
- Появлении плесени и гнили, причиной которого выступает чрезмерный полив и недостаточное проветривание.
- Высыхании ростков, возникающем на фоне дефицита влаги.
Применение
Сочные ростки употребляют в пищу в качестве самостоятельного продукта. Они также выступают компонентом многих блюд, либо используются для их украшения. Микрогрин киноа добавляют в:
- каши и мюсли;
- супы и гарниры;
- закуски, салаты и бутерброды.
Рекомендую не подвергать микрозелень киноа даже минимальной термической обработке, чтобы извлечь как можно больше пользы из этого продукта.
Интересное видео по теме
Вопрос-ответ
Я советую выбирать чёрную киноа для домашнего проращивания на микрогрин. Этот вид отличается гладкой текстурой и сладковатым вкусом. Из семян чёрной киноа можно вырастить высокопротеиновые ростки, содержащие 9 незаменимых аминокислот.
Продукт показан для включения в детский рацион, ведь он способствует укреплению костей и нормальному росту. Однако стоит проконсультироваться с педиатром о допустимых суточных дозах микрозелени киноа.
100 граммов продукта содержит (в % от суточной нормы)
— Белков – 19.
— Жиров – 7.
— Углеводов – 21.
При соблюдении всех правил выращивания микрогрина он будет хорошо развиваться и без внесения стимуляторов роста и других удобрений.
Да, это вариант полива подходит для микрогрина киноа.
