Микрозелень люцерна, или медунка – популярный выбор гроверов. Но в чем именно заключается ее польза, и так уж ли сложно ее выращивать, известно мало кому из начинающих любителей домашнего хозяйства. На эти вопросы расскажет статья.
Что такое микрозелень?
Давно известно, но далеко не всем очевидно, что у так называемой «микрозелени» есть целый ряд преимуществ в сравнении со своими «взрослыми» версиями. Микрозелень весьма быстро растет, а еще у нее повышенная питательная ценность. К тому же условия выращивания позволяют собирать урожай в течение круглого года, независимо от погоды, климата и окружающей среды.
показатели питательной ценности именно на этапе проращивания. Это обусловлено тем, что развивающемуся растительном организму нужно больше энергии и полезных элементов для роста, поэтому они концентрируется в нем для последующего развития. Вырастая же до зрелого состояния, растения больше в таком запасе не нуждаются, и потому растрачивают витамины и прочие компоненты. Одними из самых полезных, если не самыми полезными в целом, считаются ростки люцерны.Общее описание микрозлени люцерны
Микрозеленью считается люцерна, которая проросла до фазы двух первых настоящих листков. Высота таких растений может быть от пяти до десяти сантиметров. Всего, учитывая ее биологию, микрозелень люцерна требует неделю, максимум – не более 8-12 дней на весь процесс от засеивания до сбора готового урожая, ведь она лишь промежуточная стадия в обычном жизненном цикле этого растения, между проростками и взрослой зелень. Точные сроки появления всходов зависят от сортов и условий выращивания. Проростки — это только-только взошедшие семена, и потому после выпускания первых двух настоящих листьев они становятся микрозеленью.
Польза для человека
относительно высокого содержания белка высокого качества. При этом ее энергетическая ценность всего лишь 23 ккал на 100 грамм. Жиры и углеводы почти не содержатся в микрозлени люцерна, что делает ее важным диетическим продуктом. Но какую же пользу может принести высокая концентрация питательных веществ и ценный запас компонентов в микрозелени люцерна при употреблении в пищу?Специалисты-диетологи утверждают, что регулярное употребление этого вида микрогрина полезно для абсолютного большинства людей почти всех возрастных категорий. Самое главное, что ее польза не только в питательной ценности, помогающей развиваться организму.
Исследования ученых и народная медицина соглашаются, что люцерна-медунка обладает следующими полезными свойствами:
Противопоказания к потреблению
В частности, эту культуру не рекомендуется принимать людям с болезнями почек, аутоиммунными патологиями, а также аллергией или индивидуальной непереносимостью медунки. Беременным женщинам также стоит отказаться от употребления люцерны из-за сильного мочегонного действия. Не рекомендуется детям до 3-х лет, а людям с проблемами желудка нельзя употреблять в свежем виде, но рекомендовано в виде отваров и настоев.
Люцерна не употребляется при волчанке, болезнях пищеварительного тракта в стадии обострения,
тромбофлебите. Передозировка продукта также вызовет неприятные ощущения в кишечнике, например, метеоризм, и оказывает вредное влияние на пищеварительную систему.
Выращивание микрозелени люцерны в домашних условиях
Есть несколько способов проращивания микрозелени люцерны, но все они обеспечивают влажность, освещение, доступ кислорода.
Когда и как собирать урожай?
Лучше всего срезать в возрасте не старше 10 дней. Для этого воспользуйтесь ножницами или лезвием и режьте стебельки у основания над грунтом. Готовы ростки надо промыть после сбора для удаления корней и оболочек.
Хранение
Он составляет всего несколько суток при условии, что срезанные ростки:
- находятся в герметичном контейнере, перфорированном пакете или между двумя влажными хлопчатобумажными полотенцами;
- размещены в холодильнике.
Проблемы при выращивании микрозелени люцерны
Для этого необходимо расположить лотки со всходами в хорошо проветриваемом месте, либо обеспечить достаточную вентиляцию. В том случае, когда в помещении очень душно, требуется включать вентилятор на некотором расстоянии от емкости с ростками. Продолжительность его работы – 1-2 часа в день.
Употребление микрозелени люцерны
Микрозелень люцерна часто используют как компонент:
- овощных салатов;
- смузи из кисломолочных продуктов и коктейлей на основе сырых яиц;
- закусок;
- гарниров;
- супов.
Итоги
В любом случае микрозелень люцерна станет хорошим выбором, чтобы включить в рацион. Уже этих причин достаточно для того, чтобы попробовать себя в роле фермера-любителя. И помните, что хорошая жизнь требует хорошего здоровья, а здоровье начинается с правильного питания.
Интересное видео по теме
Частые вопросы
В этом случае рекомендую менять воду несколько раз в день, чтобы избежать размножения бактерий в ней.
Срок хранения микрозелени люцерны очень короткий – всего пару суток. Поэтому ее стоит срезать непосредственно перед применением. Сохранить микрозелень можно дольше при хранении в холодильнике в пластиковом контейнере или стеклянной посуде, неплотно закрывая крышку.
Я отдаю предпочтение беспочвенному подходу, так как он является более чистым и простым. Но подходит и беспочвенное выращивание, и выращивание в земле.
Многие люди превратили этот процесс в бизнес, который приносит очень даже неплохой доход, ведь не требует больших вложений. Выращивание микрогрина становится популярным занятием среди бизнесменов.
С этой целью обычно ее прокаливают в духовке при температуре 80-100 градусов.
