Микрозелень сои

Соя известна как однолетнее травянистое растение, богатое белком. Именно огромное количество белка в составе обусловило широкое применение культуры для приготовления и обогащения разнообразных блюд. Сою также используют как основу растительных заменителей продуктов животного происхождения. Как сама культура, так и произведённые из нее продукты, широко распространены в различных кухнях мира.

Общее описание микрозелени сои

Микрозелень сои выступает одним из главных компонентов кухни Востока.Здесь ее используют для приготовления различных блюд.

Причина такой востребованности – освежающий вкус. Кроме этого продукт привлекателен своей сочностью и интересным внешним видом. Его можно есть самостоятельно, либо включать в качестве ингредиента в многочисленные блюда и напитки. Кроме придания им оригинальности, микрозелень сои принесёт ещё и максимальную пользу для здоровья человека.

Микрозелень содержит в несколько раз больше полезных веществ по сравнению со взрослой культурой. К моменту формирования первой пары настоящих листьев, когда микрогрин срезают, он получает из семян все, что ему нужно. Несмотря на высокую питательную ценность ростки сои низкокалорийны, и поэтому отлично подходят для диетического питания.

Польза для человека

Если употреблять микрозелень сои ежедневно в разумных количествах, то можно улучшить общее состояние.Она рекомендована при болезнях:

Микрогрин сои показан также при аллергиях, и в период менопаузы у женщин. Если употреблять ее регулярно, то можно добиться:

Кроме этого продукт, богатый витаминами и полезными веществами, насыщает организм и укрепляет иммунитет, что особенно актуально в период распространения вирусных и инфекционных заболеваний.

Химический состав

Высокая польза сои для здоровья человека достигается благодаря ее составу.В него входят:

Противопоказания

Высокая ценность микрозелени сои для организма не отменяет того факта, что у этого продукта есть противопоказания.В их список входит:

Советы по посадке семян сои и их проращиванию на микрозелень

Нет ничего сложного в том, чтобы вырастить микрозелень сои в домашних условиях.Это не требует глубоких знаний в растениеводстве или дорогого оборудования.

Прежде всего необходимо подготовить семена и емкость для выращивания, а также выбрать посадочную основу. В процессе выращивания микрозелени сои понадобится еще и бутылка с распылителем, из которой производится полив нежных ростков. При недостатке естественного света в помещении, где будет выращиваться микрогрин, понадобятся приборы для дополнительного освещения. Лучше использовать специальные фитолампы, которые обеспечивают быстрое развитие ростков.

Семена

Посадочный материал имеет важное значение в получении богатого и качественного урожая.Поэтому нужно ответственно подойти к их выбору:

Емкость

Выбор ёмкости для выращивания микрозелени сои зависит от объёма посадочного материала.Ею может стать:

Для любой ёмкости нужно подготовить крышку. Последнюю можно заманить:

Крышка или другой материал, которым будет накрыта ёмкость, нужна для создания парникового эффекта, ускоряющего рост микрогрина. Важно проделать в ней несколько отверстий для обеспечения циркуляции воздуха.

Посадочная основа

Разнообразие вариантов посадочных основ для домашнего выращивания микрозелени сои очень велико.Она отлично будет расти в:

Обычном грунте, либо почвосмесях для рассады или комнатных растений

Покупная почва готова к использованию без предварительной подготовки. Если брать грунт из сада или огорода, то его нужно обеззаразить путем прокаливания в духовке. Процедура проводится при температуре 80-100 градусов и длится примерно 30 минут.

Субстрате, в качестве которого можно использовать кокосовый торф, льняные или джутовые коврики

Прекрасной альтернативой покупным материалам выступает медицинская вата, бумажные салфетки или марля. Субстраты можно использовать сразу без обеззараживания, так как они стерильны.

Пошаговая инструкция

Выращивание микрозелени сои дома предполагает последовательное выполнение определённых шагов.Они перечислены ниже:

1. В емкость нужно поместить выбранный субстрат. Если это почва или кокосовый торф, то эту основу нужно хорошо разровнять руками, избегая образования комков, и слегка утрамбовать. Все остальные варианты посадочной основы просто укладывают на дно лотка или контейнера.
2. Посадочную основу необходимо увлажнить, обрызгав водой из пульверизатора.
3. На поверхность увлажнённой почвы или субстрата ровным слоем выкладывают семена, оставляя между ними небольшое расстояние. Зёрнышки нужно слегка углублять, если посев производится в грунт или кокосовый торф. Этот же вариант предполагает, что семена нужно присыпать сверху тонким слоем почвы или субстрата (примерно 0,5 см.).
4. Высаженные семена нужно ещё раз хорошо увлажнить из распылителя.
5. Емкость накрывают крышкой или другим подходящим материалом и убирают его в тёмное тёплое место.
6. Как только появляются первые всходы, лоток раскрывают и ставят на свет.

Уход за микрозеленью сои

Эта процедура отличается простой.Она делится на два этапа:

Продолжительность роста

На развитие микрозелени сои не требуется много времени.Как правило, собирать урожай можно спустя 8-20 дней после посева семян.

Готовые к срезанию ростки достигают в высоту от 1 до 5 см. На верхней части их стебля появляется пара первых настоящих листков. Не стоит допускать того, чтобы микрогрин сои перерастал. Это негативно сказывается как на вкусе продукта, так и на его полезных свойствах.

Как собрать урожай?

Сбор урожая микрозелени сои также не вызывает сложностей.Он производится двумя способами:

Микрогрин срезают острым ножом или кухонным ножницами

Такой способ подходит, если имеет место его выращивание в почве или субстрате. Срез нужно проводить на уровне немного выше поверхности посадочной основы.

Ростки просто аккуратно собирают с корешками

Такой вариант используют, если ростки выращивались на вате, бумажных салфетках или ковриках из джута/льна. После сбора корешки осторожно убирают.

Хранение

Лучше есть микрозелень сои свежей, избегая хранения.Последнее возможно, но при соблюдении некоторых условий:

1. Ростки не моют перед хранением, чтобы минимизировать риск развития патогенной микрофлоры.
2. Микрогрин заворачивают в бумажное полотенце или салфетку, а затем кладут в герметичный контейнер или зип-пакет. Тара должна быть плотно закрытой, чтобы в нее не попадал воздух, что тоже негативно скажется на хранении.
3. Для того чтобы максимально сохранить входящие в состав микрозелени сои полезные элементы, ее хранят в холодильнике. Длительность такого хранения составляет 5 суток.

Проблемы при выращивании микрозелени сои

Иногда можно столкнуться с проблемами при выращивании микрозелени сои дома.Чаще всего они возникают при нарушении правил ухода:

Применение

Освежающая микрозелень сои по вкусу слегка напоминает спаржу.Ее нежные ростки имеют сочную хрустящую структуру и интересный вид.

Это в совокупности с высокой ценностью продукта делает его востребованным в кулинарии. Микрозелень сои едят самостоятельно, либо используют при приготовлении:

Важно помнить, что даже минимальная техническая обработка ведет к потере микрогрином большой части полезных веществ. Поэтому лучше использовать продукт только в свежем виде.

Интересное видео по теме

Вопрос-ответ