Микрозелень лука

Микрозелень считается самым настоящим суперфудом. Это связано с низкой калорийностью продукта и его богатым составом, в который входит большое количество витаминов и полезных для здоровья элементов. Как правило, на микрозелень проращивают различные салаты, травы, лён и прочие культуры. Кроме этого, в домашних условиях можно выращивать ещё и микрозелень лука, о чем я и хочу поделиться в своей статье.

Общее описание микрозелени лука

Микрозелень лука имеет пикантный сладковатый вкус.В нем присутствуют слегка острые нотки.

Разные виды микрогрина лука незначительно отличаются по вкусу и аромату. Использование молодых ростков в кулинарии позволяет получить блюда с насыщенным вкусом. Пряная нота при этом получается намного тоньше, изысканней и благородней по сравнению с пищей, в которую добавляют лук репчатый или порей. По этой причине микрогрин все чаще выбирают шеф-повара ресторанов высокой кухни.

Микрозелень лука очень ценна для организма человека. На считается натуральным иммуномодулятором и антибиотиком, который отличается безопасностью. При ее выращивании не используют химикаты и удобрения. При правильном уходе она дает хороший урожай в течение года.

Разновидности лука

Сегодня существует множество разновидностей лука.Но на микрогрин чаще всего выращивают:

Порей, который также называют жемчужный лук

Отличается от обычного лука более эстетичным видом и утончённым вкусом. Вырастает примерно за 12-14 дней. Широко применяется в ресторанах при приготовлении овощных и мясных блюд, закусок, супов и салатов, которым придаёт пикантную нотку. Является ценным источником витаминов А, С, Е, К и группы В, а также микроэлементов (натрия, кальция, железа, магния, фосфора и т.д.). Кроме этого содержит в составе антиоксиданты, эфирное масло, белки и органические кислоты. Рекомендован при мочекаменной болезни, подагре, избыточном весе и ревматизме.

Батун или дудчатый лук

Относится к скороспелым сортам. С момента посева семян до готовности урожая к срезке проходит примерно 9-12 дней. Характеризуется ярко-зелёными, гладкими, тонкими прямостоячими листьями. Обладает средне-острым вкусом и луковым ароматом. Оказывает общеукрепляющее, противовоспалительное и антипаразитарное действие. Часто используется как вкусное дополнение к закускам, салатам, рыбе, мясу и соусом. Отлично сочетается с картофелем и яйцами. Выступает в роли интересного украшения блюд. Богат фитонцидами, эфирными маслами каротином, аскорбиновой и жирными кислотами (олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линолевой). Также включает в состав минеральные вещества (фтор, железо, селен, марганец, калий и другие) и витамины группы В (В1, В2, В4, В6 и В9).

Шнитт, также известный как скорода или резанец

Является близким родственником зеленого лука, но отличается от него более нежным вкусом. Листики тонкие, имеют изумрудно-зеленый цвет и прорастают из небольшой белой луковицы. Микрозелень характеризуется наличием чёрной верхушки на листке, а также сладковатым луковичным вкусом и пряным ароматом. Эта разновидность лука лидирует по содержанию аскорбиновой кислоты и витамина В в составе. Особенно высока концентрация в нем витамина В9.

Польза для человека

Микрозелель лука всех сортов богата ценными веществами.Включение ее в рацион несёт огромную пользу для здоровья.

Микрогрин выступает натуральным источником:

Лечебный эффект микрогрина лука состоит в:

Противопоказания

Важно обратить внимание на противопоказания по употреблению микрозелени лука.В их список входят:

При наличии данных проблем стоит отказаться от приёма в пищу микрозелени лука, либо проконсультироваться с лечащим врачом о допустимых дозах ее употребления.

Советы по посадке семян лука и их проращиванию на микрозелень

Получить богатый урожай мигрогинра лука дома можно, следуя основным советам.Они касаются выбора материала и инструментов, посадки семян и ухода за ростками.

Для того чтобы перейти к выращиванию микрогрина лука в домашних условиях, нужно подготовить:

Семена

Их лучше покупать только в магазинах, которые специализируются на продаже товаров и продуктов для здорового питания. Также их можно купить в специализированных онлайн-магазинах. Приобретённый здесь посадочный материал будет безопасен, ведь он не подвергается химической обработке от заболеваний и вредителей.

Субстрат

В его качестве подойдет грунт или почвосмеси. Для них потребуется предварительная процедура обеззараживания (прокаливание в духовке на протяжении примерно 30 минут при температуре 80-100 градусов). Лучшим выбором станет кокосовый торф или агровата. Также можно использовать влаговпитывающие рулонные тряпки, сложенные в 3-4 слоя.

Пластиковая емкость

Она предназначена непосредственно для выращивания микрозелени. Можно использовать различные лотки, миски или контейнеры с невысокими бортиками без дырок в донной части. Думаю, такие найдутся в каждом доме.

Пульверизатор

Предназначен для полива. Если поливать нежные ростки из лейки, то можно повредить их. Аккуратное увлажнение при помощи распылителя гарантирует не только сохранность микрозелени, но и поступление оптимального количества влаги.

Пошаговая инструкция при выращивании на субстрате

Схема посадки семян на микрозелень для всех видов лука одинакова.Она детально описана ниже:

1. Для начала нужно подготовить субстрат. Инструкцию о том, как это сделать правильно, можно найти на упаковке.
2. Далее субстрат нужно выложить в лоток и утрамбовать его руками.
3. По его поверхности равномерно распределяют семена из расчёта 1 столовая ложка (примерно 5 г.) на небольшой лоток размером 13×18 см. Ускорить прорастание семян можно, если замочить их на 8-12 часов.
4. Посаженые семена увлажняют, используя пульверизатор.
5. Лоток с субстратом и семенами накрывают вторым контейнером или плёнкой, а сверху нужно положить груз (камень, например).
6. Емкость высеянными семенами нужно перенести в тёмное тёплое место, где он будет находиться примерно 4-5 суток. В течение этого времени требуется периодически проверять контейнер, проветривать семена и увлажнять их по мере подсыхания.
7. Когда появляются первые всходы, верхний контейнер или плёнку убирают, и переставляют лоток в солнечное место. Если есть недостаток естественного освещения, его компенсируют путем применения фитоламп.

Пошаговая инструкция по выращиванию на рулонных тряпочках

Микрозелень лука можно выращивать в почве.С этой целью подойдут также разные виды субстрата.

Схема выращивания при этом выглядит так:

1. Сначала нужно сложить несколько тряпок в 3-4 слоя и обильно смочить их водой.
2. Далее на подготовленную основу высыпают семена и накрывают их еще одной мокрой тряпочкой.
3. Импровизированную грядку с будущим микрогрином убирают в тёплое и тёмное место, где ее нужно оставить на 3-4 дня.
4. Верхнюю тряпочку нужно постоянно увлажнять (примерно раз в течение 8-12 часов), чтобы она оставалась влажной. В нижний слой тряпок наливают воду в объёме примерно полстакана. Они должны быть сильно мокрыми, но при этом не стоит допускать того, чтобы они плавали в воде.
5. Когда образуется своеобразный “ковёр” из проклюнувшихся семечек, верхнюю тряпочку можно снимать, а емкость переносить в светлое место (на подоконник, например).
6. Спустя примерно еще 4 дня можно переходить к сбору готового урожая. В течение этого периода ростки поливают и проветривают, а также досвечивают при необходимости.

Благодаря отсутствию грунта корешков легко отделяются от тряпки. Они остаются чистыми, и поэтому их можно есть вместе с зелёной частью микрозелени лука.

Уход за микрозеленью лука

Микрозелень лука неприхотлива в уходе.Соблюдение простых правил позволит получать богатый урожай свежих ростков круглый год.

Важно не допускать того, чтобы субстрат или другая посадочная основа высыхала. Необходимо использовать для полива воду без хлора, ведь ее присутствие провоцирует пожелтение ростков. Также стоит отказаться от использования воды из-под крана. Вместо нее рекомендуется применять бутилированную воду, благодаря чему микрозелень будет расти быстрее.

Продолжительность роста

Выращивание микрозелени лука в домашних условиях не занимает много времени.На это уходит примерно 12-16 дней.

Продолжительность роста микрогрина зависит от сорта лука. Оптимальная высота ростков, готовых к срезке, составляет примерно 5-7 см.

Как собирать урожай?

Срезать стоит только ростки оптимальной высоты.В этом случае можно получить урожай, максимально богатый полезными и ценными веществами.

Не доросшая, либо, наоборот, переросшая микрозелень не принесёт той пользы, которой отличается созревший микрогрин. Срезать молодые ростки нужно острым ножом или удобным кухонным ножницами. Срез осуществляется над уровнем субстрата. Если микрозелень лука выращивается на тряпочке, ее не нужно срезать. Ростки хорошо отделяются от материала вместе с корешком, который тоже можно есть.

Хранение

Конечно, как и другую микрозелень, луковую предпочтительно есть свежей.Хранение приводит к потере части ценных элементов в ее составе.

Если нет возможности избежать хранения, то следует осуществлять его в холодильнике, предварительно поместив срезанные ростки в герметичный контейнер или зип-пакет. В этом случае есть возможность сохранить ее ценные свойства в течение нескольких суток. Микрозелень лука не будет храниться в помещении при комнатной температуре.

Проблемы при проращивании микрозелени лука

Несмотря на неприхотливость культуры, при ее выращивании могут возникнуть проблемы.Они связаны с неправильным уходом:

Применение

Микрозелень лука часто используют в кулинарии.Она выступает полноценным гарниром, либо применяется для украшения блюд.

Не рекомендую подвергать микрогрин лука чрезмерной термообработке, так как это в значительной степени снизит содержание в нем полезных веществ. Лучше всего употреблять ростки свежими. В таком виде ростки добавляют в:

Кроме этого микрозелень добавляют в омлеты и другие блюда из яиц. Она хорошо сочетается с сыром, картошкой, сметаной, баклажанами, сливками и зелёным горошком. Этот универсальный продукт прекрасно гармонирует также с:

Микрогрин лука отлично подходит для украшения готовых блюд. Его сладкий, слегка островатый вкус придает им пикантность.

Интересное видео по теме

Вопрос-ответ