Выращивание микрозелени как прибыльный бизнес

Совсем иначе обстоят дела с микрозеленью — получить молодые побеги некоторых культур можно менее чем за неделю, выращивая их дома. При создании оптимальных условий они растут круглый год. Качество готового продукта при этом не страдает, а даже наоборот. Микрогрин содержит в несколько раз больше питательных веществ, чем взрослые растения. Такие характеристики мини-зелени делают ее культивирование привлекательным с точки зрения не только личного потребления, но и продажи.

Что такое микрозелень?

Суперфуд, натуральный источник ценных для организма веществ, продукт будущего - это далеко не все описания полезной микрозелени.Она представляет собой ростки разных плодовых, зерновых и иных культур, которые:

Узнать больше о микрозелени, ее свойствах и пользе, а также правилах культивирования и использования, можно в отдельной статье. 

Перспективы бизнеса

Проблемы с экологией, напичканные химией продукты, постоянный стресс отрицательно влияют на здоровье.В результате он страдает от:

К счастью, укрепить иммунитет и сделать его более стойким к болезням можно, если постоянно есть больше свежие овощи, фрукты и зелень. А лучше употреблять полезную микрозелень — мини-аналог взрослых культур, богатый витаминами и минеральными веществами, который выращивают дома. Его выбирают многие придерживающиеся здорового питания люди. Это своего рода палочка-выручалочка для тех, кто живет в условиях стресса и постоянной нехватки витаминов. 

Микрозелень выращивают только энтузиасты. Это бизнес-направление пока не попало в зону интереса крупных фермерских хозяйств и агрохолдингов, ввиду чего конкуренция здесь минимальна. Кроме этого есть и прочие факторы, которые указывают на перспективность бизнеса по выращиванию микрозелени:

Как понять, что бизнес на микрозелени вам подходит?

Понятно, что вырастить микрогрин сможет практически каждый человек.Но не стоит торопиться делать из этого занятия бизнес.

Прежде всего нужно ответить себе на следующие вопросы:

Выгодно ли выращивать микрозелень на продажу?

Ответ на этот вопрос также требуется найти, чтобы понять, стоит ли вообще выращивать микрогрин в рамках бизнеса.При этом следует учесть, что:

Пользуется ли микрозелень спросом?

Микрогрин относится к продуктам, спрос на которые постоянно растет.Его предпочитают покупать:

Кому больше подойдет такой бизнес?

Предпринимательство подходит всем, у кого есть свободное время, а также желание развиваться и зарабатывать.Наиболее интересным этот бизнес будет для:

Как организовать бизнес?

Перед тем как начать выращивать полезную микрозелень на ферме в рамках собственного дела, необходимо составить бизнес-план.Он позволит оценить идею проекта и отразит все, что понадобится для его запуска.

В бизнес-плане отображаются сведения о:

Необходимо составить грамотный бизнес-план для успешного начала предпринимательской деятельности. Ниже рассмотрены основные его пункты. 

Анализ рынка

Перед началом строительства любого бизнеса, включая культивирование микрозелени, нужно дать оценку потенциалу рынка сбыта.Также стоит выявить на нем конкурентов.

На этом этапе составления бизнес-плана предстоит:

1. Узнать, есть ли в городе заинтересованные в покупке полезной микрозелени заведения и люди.
2. Спланировать ассортимент, узнав, ростки какой зелени и трав выращивают и продают конкуренты, а также в чем нуждаются потребители. Стоит ориентироваться на производство того, чего еще нет на рынке, но что хотели бы на нем видеть потребители. Логично, так ведь?
3. Прикинуть примерное количество точек сбыта и средний объем поставок в неделю или месяц.
4. Проанализировать конкурентов, пообщавшись с потенциальными покупателями о том, поставляет ли им кто-нибудь микрогин, либо поискав их в соцсетях и интернете.

Рестораторы покупают за раз примерно 2 кг. микрозелени. Популярное заведение израсходует эти запасы примерно за 3-4 дня. Эта информация должна лежать в основе подсчетов объемов, в которых необходимо выращивать микрозелень каждый месяц. При этом стоит учесть, что нереализованные остатки можно продать местным продуктовым магазинам или частным клиентам. В общем, нужно быть готовым немного пошевелиться, если что. 

Какие виды микрозелени подходят для организации бизнеса?

Перечень растений, которые можно выращивать на микрозелень в рамках бизнес-проекта, огромен.И это именно то, что привлекает и опытных сити-фермеров, и людей без опыта в этом деле.

Выбор вида микрозелени для выращивания — важный шаг на пути организации успешного бизнеса. При этом многообразие растений может поставить в тупик. Профессиональные сити-фермеры не советуют выращивать на микрозелень пасленовые культуры, содержащие опасные токсины (соланин и профилины). Они нам не нужны. 

Для организации бизнеса лучше выбирать мини-зелень с минимальным периодом вегетации, максимальной урожайностью и малым расходом семян. Здесь тоже все логично и просто.

К наиболее популярным видам микрозелени относится:

Горох

С мягким вкусом молодого горошка. Ценится поклонниками здорового питания за большое количество входящих в состав витаминов и протеина. Интересные побеги украсят любое блюдо. 

Брокколи

Ее побеги содержат противораковое вещество сульфорафан.

Редис

Способен сделать пикантным любое блюдо за счет островатого вкуса. 

Рукола

Обладает орехово-пряным вкусом. Микрозелень рукколы часто используются как ингредиент супов, вторых блюд и салатов. Она несет пользу нервной и пищеварительной системе.

Амарант

Его микрогрин с розовыми стебельками отличаются нежным ореховым вкусом. Часто входит в состав витаминных напитков и блюд.

Подсолнечник

Его побеги напоминают по вкусу семечки. Из них готовят смузи и салаты, а также используют для украшения многих блюд. 

Лен

Полезная микрозелень льна хорошо сочетается со многими продуктами за счет почти нейтрального вкуса. Микрогрин льна богат ценными веществами. Его регулярное употребление в пищу положительно влияет на работу пищеварительной системы. 

Мицуна

Побеги этой японской капусты имеют пряный острый вкус. Они нашли применение в кулинарии в качестве ингредиента супов, бутербродов и закусок. 

Кинза

Микрозелень с достаточно специфическим пряным вкусом. Ее ростки добавляют к выпечке, мясным блюдам и салатам.

Лук-порей

Его микрогрин идентичен взрослой культуре по вкусу и составу.  

В рамках бизнеса можно выращивать микрозелень как одного, так и сразу нескольких видов, спрос на которые есть у потребителей. Многие сити-фермеры комбинируют культивирование ростков, входящих в 5 основных групп:

Какими методами можно выращивать микрозелень?

Специалисты аграрной отрасли уверяют, что нормальное развитие микрогрина происходит за счет внутренней энергии семян.Извне для этого должно поступать немного воды.

Выращивать микрозелень в рамках бизнеса можно одним из следующих способов:

Существуют и другие подходы. Например, микрогрин может расти на бумажных салфетках, ватных дисках или гранулах гидрогеля. подробнее о субстратах для микрозелени можно прочесть тут.

В каком помещении организовать выращивание микрогрина?

Выращивать микрозелень в доме, квартире или другом жилом помещении можно только на начальном этапе бизнеса, проводя тестирование своих способностей в этом деле.Более масштабная деятельность требует отдельного помещения.

Организуя сити-ферму с микрогрином, нужно стараться расположить ее как можно ближе к покупателям. Это позволит сэкономить на транспортных расходах. Организовать производство можно в подвале или на складе, где есть отопление и рабочая вентиляция. Кроме этого можно построить теплицу. Но в последнем случае требуется следить за тем, чтобы зелень не перегревалась летом и не мерзла в зимние месяцы. Да и вообще строительство теплицы — дело затратное. 

Хороший выбор — комната площадью примерно 60 квадратных метров. В ней можно расположить контейнеры в несколько рядов на специально оборудованных стеллажах. Также нужно обустроить функциональные зоны, включая:

Для того чтобы с поливом не возникало проблем, в помещении должен находиться водопровод. Кроме этого важно следить, чтобы в комнате для выращивания:

1. Было тепло и светло. Микрогрин не любит холод, поэтому нужно организовать систему отопления. Также для ростков важен контакт со светом (естественным или искусственным) в достаточном количестве. На ранних этапах вегетации требуется холодное свечение, а на поздних — теплое. Больше информации просвет для микрозелени можно найти здесь.
2. Присутствовала вентиляция. Микрозелень нуждается в свежем воздухе для нормального развития. По этой причине помещение предстоит проветривать время от времени. 
3. Имела место канализация.

Какие семена закупить?

Для того чтобы получить хороший урожай, необходимо купить органические семена, предназначенные для микрозелени.Такие семена имеют хорошую генетику и устойчивы к заражению болезнями.

При покупке семян нужно обращать внимание на:

Для проращивания на полезную микрозелень подойдут семена практически всех культур (от злаковых и бобовых до трав). Исключение составляют только пасленовые (томаты, баклажаны и т.д.). Начинающим бизнесменам лучше выбирать недорогие культуры, востребованные у потребителей (кинза, петрушка, базилик), которые хорошо растут даже на подоконнике.

Купленные семена хранят в темноте при температуре от +4 до +6 градусов по Цельсию и влажности 12-16%.  

Какое оборудование и приборы понадобятся?

Домашнюю ферму стоит оборудовать так, чтобы свести к минимуму риск потери урожая.В этом поможет различное оборудование:

Осветительные приборы

На разных этапах роста микрогрина он нуждается в разном освещении. Первые всходы требуют для развития более холодного света. Когда на стебельках появятся первые листочки, свечение должно быть теплым. Именно с учетом этого нужно покупать фитолампы или другие приборы для освещения. 

Вертикальные стеллажи с кассетами

Они позволят увеличить производительность. Их вместе с поддонами можно изготовить самостоятельно. Почему бы и нет, если руки растут из правильного места? Однако, чаще всего, самодельные стеллажи хуже заводских справляются с возложенными на них функциями. Сборка и установка покупных стеллажей не занимает много времени. Разнообразие конструкций позволяет найти подходящий для любого помещения вариант. Начинать бизнес рекомендуется с нескольких стеллажей, которые оборудованы под разные способы культивирования (для лотков с посадочной средой или гидропонных систем).

Многоярусные установки с поддонами и проточной циркуляцией

Они нужны при выращивании микрозелени на гидропонике. Один ярус такой системы, предназначенный для размещения боксов для субстрата, представляет собой несколько полок. Под ним расположен бак объемом 40-60 литров, из которого питательный раствор подается в лотки посредством насоса. 

Вентиляторы

Они отвечают за нагнетание свежего воздуха.

Автоматическая система полива

Создает соответствующий влажный микроклимат. Человек в этом почти не участвует, что здорово, не так ли?

Приборы для взвешивания продукции

Необходимы, чтобы взвешивать и фасовать продукцию.

Оборудование, предназначенное для охлаждения срезанной микрозелени

С этим справиться обычный холодильник.

Ножницы для сбора урожая

Инструмент должен быть удобных и хорошо заточенным.

Контейнеры для хранения микрозелени

Стоит выбирать герметичные емкости из пластика или стекла. Также подойдут зип-пакеты.

Питательная жидкость 

Наиболее эффективный способ получения микрозелени - гидропоника. Подход предполагает замену почвы субстратами.Для наполнения их питательными веществами требуются специальные растворы.

Новичкам лучше использовать готовые растворы от производителей. Опытные растениеводы часто готовят их самостоятельно, смешивая отдельные компоненты в разных пропорциях. Во втором случае нужно придерживаться следующих правил:

1. компоненты хранятся отдельно друг от друга в герметичных банках;
2. перед приготовлением питательного раствора они (также отдельно) разводятся в 10-20 мл. воды, после чего смешиваются в одной емкости. 

Технология посадки

С посевом семян справится и начинающий бизнесмен.Его алгоритм достаточно прост.

Прежде всего требуется перебрать семена, чтобы избавиться от пустых. Для этого их заливают водой и убирают те семена, которые всплыли. 

Далее посадочный материал необходимо обработать антисептиком. Им может стать один из следующих растворов:

Когда семена готовы к посадке:

1. В лотке помещают субстрат или почву слоем, толщина которого не должна превышать 4-5 см. 
2. Посевной материал равномерно раскладывают по поверхности основы, слегка вдавливая в нее семена. При этом следует помнить, что мелкие семена высаживают в количестве 5-7 штук на сантиметр квадратный, а крупные — 3-4 штуки на сантиметр квадратный. 
3. Посадочный материал обрызгивают водой из распылителя. 
4. Лоток накрывают прозрачной крышкой или пищевой пленкой, и переносят в темное место, где температура воздуха составляет 25-35 градусов. 

Процесс высадки семян должен быть правильно организован и систематизирован. 

Правила выращивания

Микрозелень разных видов требует разных показателей температуры, влажности, освещенности и периодичности внесения удобрений.Варианты для всех культур не рассматриваются в бизнес-плане.

Существуют универсальные правила ухода за молодыми побегами, которые подразумевают создание и поддержание:

Как собирать и хранить урожай?

Период роста будет разным для различных видов микрозелени.Ее собирают, когда:

1. появляется пара первых листочков;
2. стебли достигают оптимальной длины, которая указана производителем семян на упаковке.

Правила сбора микрогрина приведены ниже:

Ростки сохраняют максимальную свежесть в течение 12 часов после срезки. Стоит постараться доставить их потребителям в течение этого времени. Если это невозможно, то микрозелень необходимо отправить в холодильник, где она может находиться до 7 дней. Правила хранение микрозелени описаны тут.

Когда урожай будет собран, лотки следует почистить, убрав из них остатки грунта или субстрата. Контейнеры нужно продезинфицировать перед применением в новом цикле. 

Сбыт урожая

Микрозелень относится к скоропортящимся продуктам.Поэтому у предпринимателя есть всего неделя, чтобы наладить сбыт ее урожая.

Есть несколько каналов сбыта:

Искать клиентов можно несколькими способами. Они представлены в таблице.

Для продвижения крупных бизнес-проектов требуется видео- или контент-маркетинг. Можно даже создать уникальный бренд и упаковку продукции.

Маркетинговый план

Цель маркетинговой стратегии - привлечь внимание к продукту.Предпринимателю нужно максимально оригинально и убедительно рассказать потребителю о плюсах микрозелени.

Продвигать выращенный микрогрин проще всего в интернете (социальных сетях). Здесь много различных сообществ потенциальных потребителей, которые знают ценность экологичных продуктов и придерживаются здорового образа жизни. Если проявить активность в соцсетях, то можно значительно увеличить получаемый от продажи выращенных в домашних условиях побегов. Так что не ленитесь!

Кроме этого маркетинговый план включает:

Общение с потенциальными покупателями

Общение с потенциальными покупателями

Кросс-маркетинг

Предполагает сотрудничество бизнесмена с диетологами, фитнес-тренерами и другими специалистами, имеющими отношение к области здорового образа жизни. Они могут рассказать своим клиентам о пользе микрозелени для здоровья и красивой фигуры. Предприниматель же будет продвигать среди своих покупателей специалиста, рекламирующего его продукцию. 

Офлайн-реклама

Вполне возможно, микрозелень будет интересна тем людям, которых нет в соцсетях. Привлечь их можно при помощи внецифровых методов продвижения (звонки, распространение брошюр и т.д.). 

Нетворкинг

Считается одним из действенных инструментов продвижения продукции и развития бизнеса. Под нетворкингом подразумевается присоединение выращивающего микрогрин бизнесмена к сообществу предпринимателей, которые ведут разный бизнес. Новых клиентов можно найти на мастер-классах, встречах и иных мероприятиях. 

Плюсы и минусы бизнеса по выращиванию и продаже микрозелени 

Бизнес, основанный на культивировании и продаже микрозелени, привлекателен своими плюсами.Однако стоит помнить о минусах, которые тоже есть.

Инвестиции

Покупка посадочного материала и необходимого оборудования - не единственные статьи затрат.Их список также включает расходы на:

Важно наладить сбыт, чтобы вложения, связанные с запуском и ведением бизнеса по выращиванию микрозелени, окупились как можно быстрее. 

Стоимость посадочного материала

В рамках бизнеса можно выращивать микрозелень любых культур.Их семена продают по разным ценам.

Начиная производство ростков, стоит выбирать культуры с:

Периодические расходы

Из предыдущего пункта следует, что семена необходимо покупать дважды в месяц.Кроме этого предпринимателя ждут следующие ежемесячные траты:

1. покупка субстрата и питательного раствора (или его отдельных компонентов);
2. коммунальные платежи (вода, свет);
3. оплата труда наемного персонала (если такой есть);
4. обслуживание расчетного счета;
5.  взносы за ИП;
6. транспортные расходы;
7. аренда помещения. 

По какой цене продавать микрозелень?

Пришло время уделить внимание марже.Как правило, цена за микрозелень устанавливается не за граммы или килограммы, а за контейнер срезанных ростков.

Возможен также вариант продажи не срезанной микрозелени с контейнером. 

Возможная прибыль и рентабельность

При планировании бизнеса важно не только учесть предстоящие расходы.Значение имеет и размер прибыли.

Эту величину можно спрогнозировать, и на основании ее повести расчет рентабельности, а также определить срок окупаемости проекта. Для этого:

Как оформить бизнес по выращиванию микрозелени?

Бизнес по производству микрогрина с целью продажи нужно зарегистрировать.В РФ для этого нужно:

В первом случае форма собственности будет иметь статус физического лица, а во втором — юридического. 

В качестве режима налогообложения лучше выбирать единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН). Он подразумевает, что бизнесмен оплачивает в государственный бюджет 6% от суммы, полученной в результате воспитания расходов из доходов (прибыли). 

Если микрогрин выращивается в промышленных масштабах, предпринимателю необходимо получить декларацию соответствия техническому регламенту Таможенного союза 021/2011. С этой целью требуется пройти лабораторную экспертизу на безопасность выращиваемой продукции. 

 

В качестве еще одного варианта регистрации бизнеса — оформить самозанятость, которая подойдет для тех, кто выращивает микрозелень дома на продажу частным лицам или компаниям. при этом налог на прибыль от продаж составит от 4% до 6%. 

Коды ОКЭВД

В своем заявлении о постановке на учет предприниматель должен указать коды ОКЭВД.

В случае с культивированием микрозелени на продажу можно использовать следующие коды:

1. 01.11: «Выращивание зерновых, зернобобовых и масличных культур».
2. 01.13: «Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур».
3. 01.19: «Выращивание прочих однолетних культур».

Ошибки, которые нельзя допускать в бизнесе по выращиванию микрозелени

Нередко новички совершают ошибки при ведении бизнеса по выращиванию и продаже микрозелени.Их ценой становятся убытки в несколько десятков тысяч рублей.

Вам же такие убытки не нужны? Если нет, то нужно изучить наиболее распространенные ошибки:

Заключение

Успешное эко-фермерство предполагает, что бизнесмен способен действовать с учетом многих факторов и рисков.Не стоит торопиться в прохождении каждого этапа построения бизнеса, чтобы выйти на хороший результат.

Микрозелень — это не только эко-продукт, интересный предпочитающим правильное питание людям. Это также перспективное бизнес-направление, которое из домашнего выращивания в малых объемах может перерасти в крупное производство ростков, приносящее неограниченный доход. Но это возможно только при условии грамотного подхода. 

Интересное видео по теме:

Вопрос-ответ